絶望的なパスタ

Pasta alla disperataパスタ・アラ・デスペラータ

日本において「絶望のパスタ」はアーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノであるという説が流布されていますが、全くの誤りです。

また、トマトを加えた形、スパゲッティ・アラ・ナポリターナにペペロンチーノトッピングが「絶望のパスタ」であるという説やそれ以外のものも散見されますがいずれも誤りでそのような事実はないようです。

語源と思われるこの「Pasta alla disperata（絶望的なパスタ）」は、アンチョビやオリーブなどを用いたトマトソースのパスタ、つまりプッタネスカからの派生レシピですよ。

娼婦風のスパゲッティ

食材もなく絶望的で料理する気がしないときに何も考えずとも美味しくできる必死で決死の時の救済パスタです。絶望的も必死も決死もdisperataのニュアンスであり一定の説得力を感じます。

パスタの名称の経緯もプッタネスカ（娼婦風）につながるニュアンスがあり、食材も非常に似ていますし同じく食材の変更に対しても寛容です。

キノコの旨味を考えるとこの食材が起死回生の食材と言えますし、確かにピッタリなネーミングだと思います。

パスタはスパゲッティ、リングイネ、ペンネ等が定番のようです。

絶望的なパスタ材料2人分

１人分：約524カロリー

絶望的なパスタ調理工程（約20分）

絶望的なパスタの調理ポイント

プッタネスカと同様にケッパーはしっかりと流水で塩気を流した後に調理に使ってください。

また、塩気が多くなりすぎてしまった場合は、パスタとベースソースを合わせる際のゆで汁を普通の湯を加えて調整下さい。

食材が何もなく絶望的な時の料理ですからやはりプッタネスカと同様に食材に関してはあるものを使う考えがベースにあります。

それぞれの食材を同形等に的を絞れば味の崩れもないでしょうから多少の入れ替えや具材の分量バランスはお好みで変化させてもOKです！

絶望的なパスタについてマスターの言及

投稿者: @cafe_e_immobiliare/

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