複数形：Secondi Piatti／イタリア料理のメイン料理は、二皿構成です。その内、この二皿目を意味するセコンド・ピアットは肉や魚料理が供されることも多いです。
ご家庭では、プリモと合わせて用意する場合は特別な食事シーンでしょう。
日常の食事の際には、メインはプリモ又はセコンドのどちらかのみという構成になることが多いと思います。
ピーマンクリーム添え豆腐ポルペッテ
Polpette di tofu con crema di peperoni（ポルペッテ・ディ・トーフ・コン・クレーマ・ディ・ペペローニ）木綿豆腐のポルペッテを、ピーマンとトマトをブレンダーで仕上げた濃厚なクリームで煮込むオリジナルレシピ。赤・黄ピー …
バターと大葉添え豆腐ポルペッテ
Polpette di tofu con burro e shiso（ポルペッテ・ディ・トーフ・コン・ブーロ・エ・シソ）木綿豆腐、パン粉、パルミジャーノで作る軽やかな豆腐ポルペッテを、バターと大葉の香り豊かなソースで焼き上げるオリジナルレシピです。
豆腐ポルペッテのソース添え
Polpette di tofu al sugo（ポルペッテ・ディ・トーフ・アル・スーゴ）イタリアの伝統的なポルペッテ・アル・スーゴを、木綿豆腐で仕立てたオリジナルレシピ。肉を使わず、しっかりした食べ応えと軽やかな後味を両立した豆腐ポルペッテのトマト …
ルスティーダ
Rustida（ルスティーダ）はじめに イタリア料理といえば、パスタやピッツァといった華やかな料理を思い浮かべる人が多いでしょう。しかし、その国土は広く、各地域には人々の生活に密着した多様な郷土料理が存在します。その中でも「Rustida（ルスティー …
蓮根のポルペッテ
Polpette di radice di loto（ポルペッテ・ディ・ラディチェ・ディ・ロト）「蓮根のポルペッテ」は、イタリアの伝統料理「ポルペッテ（Polpette）」に日本の食材である蓮根を取り入れたユニークな一品です。日本の食材ですので、僕の …
青唐辛子とトマト添え鶏肉
Pollo con peperoncini verdi e pomodorini（ポッロ・コン・ペペロンチーニ・ヴェルディ・エ・ポモドリニ）青唐辛子とトマト添え鶏肉は、シンプルでありながら風味豊かなイタリアン家庭料理の一品です。 このレシピでは、鶏肉 …
サルシッチャと茄子の炒め物
Salsiccia e melanzane in padella（サルシッチャ・エ・メランザーネ・イン・パデッラ）サルシッチャと茄子の炒め物は、イタリア料理の家庭的な一品で、シンプルながらも豊かな風味が特徴です。 サルシッチャは、イタリアンソーセージ …
サルシッチャのソース
Salsiccia al sugo（サルシッチャ・アル・スーゴ）サルシッチャのソース添えは、美味しくて簡単に準備でき、様々なシーンで提供できる2番目のコース（セコンド）です。 少ない材料で調理でき、非常に満足感を感じられるボリューミーな品です。 サル …
