家庭料理・伝統・郷土料理のレシピをご紹介します

御覧頂きありがとうございます。こちらではマスターこと「僕」の日々の食事をレシピ付きで紹介します。

とてもシンプルで簡単であるという理由で、僕は昔から調理はほぼ100%イタリアンです。イタリアの家庭料理や伝統・郷土料理を本場のレシピそのもので調理し、食することを好みます。

家庭料理は簡単です。簡単だから家庭料理になりうるのです。

特にイタリアンは、化学調味料を使う発想がなく、それどころか塩以外の調味料は殆どのレシピで使いませんから調理はとてもシンプルです。

食材の風味を際立たせる調理なので体験したことのない豊富な味にたくさん出会えると思います。

極み美味しいけど簡単なので是非チャレンジしてくださいね!

画面右下の から食材名や料理名でレシピを検索できます。

レシピ投稿一覧

Piatto Unico

パンとトマトのサラダ

Insalata di pane e pomodori(インサラタ・ディ・パーネ・エ・ポモドーリ)これは、古くなったパン を使い、シンプルで素朴な夏の料理の主役にできる時短・簡単レシピです。 硬いパンの回復料理で、トスカーナのパッパ・アル・ポモドーロ …

Primo Piatto

ノルチャ風パスタ

Pasta alla norcina(パスタ・アッラ・ノルチーナ)ノルチャとは、ウンブリア州ペルージャ県にあるコムーネです。 この地域は黒トリュフやプロシュット(生ハム)やサルシッチャのような豚肉の加工と塩漬け肉の生産が有名な地域で、このノルチャ風の …

Piatto Unico

シラーズ風サラダ

Insalata Shirazi(インサラタ・シラーツィ)シラーズ風のシラーズとは、イランの都市を指しています。 サラダでもよくつかわれる玉ねぎやトマトの組み合わせにきゅうりが入った形ですが、このきゅうりの風味と複数種類の香草(ハーブ)の豊かな香りが …

Primo Piatto

サルシッチャのパスタ

Pasta alla salsiccia(パスタ・アッラ・サルシッチャ)サルシッチャ(腸詰:ソーセージ)とトマトは非常に相性がよく仕上げ方や香草等に変化を加えた様々なバリエーションがあります。 サルシッチャとトマトのパスタ・パスティッチャータ その中 …

Contorno

キャベツと豆のサラダ

Insalata di cavolo cappuccio e fagioli(インサラタ・ディ・カヴォロ・カプッチョ・エ・ファジョリ)キャベツとカネリーニ豆のサラダは、サイドディッシュ(コントルノ)としても、軽いセコンドとしても提供できます。 キャベ …

Primo Piatto

靴屋婦人風パスタ/スカルパリエッロのパスタ

Pasta allo scarpariello(パスタ・アッロ・スカルパリエッロ)直訳では、靴屋の妻を意味する、ナポリの方言スカーリ[scarpari]を語源とするパスタですので靴屋の妻パスタとしてもよいですが、語呂的に靴屋婦人風として和訳しました。 …

Piatto Unico

夏の小豆サラダ

Insalata di fagioli rossi estiva(インサラタ・ディ・ファジョリ・ロッシ・エスティヴァ)夏は豆類がたっぷり入ったサラダが特に美味しく感じる季節です。 赤い豆といえば、日本人にとっては小豆です。小豆は、他の豆と異なり、調理 …

Primo Piatto

グリル野菜の冷製パスタ

Pasta con verdure grigliate(パスタ・コン・ヴェルドゥレ・グリリィアーテ)とても美味しいグリル野菜のパスタは、季節によって旬の食材を使用して調理するので様々なバージョンがありますが、今回は、夏の到来とともに、旬の野菜を使って …

Primo Piatto

ツナと豆のライスサラダ

Insalata di riso tonno e fagioli(インサラタ・ディ・トンノ・エ・ファジョリ)ツナと豆のライスサラダは、準備がとても簡単で、しっかりとした強い味がお好みの方におすすめです。 赤玉ねぎを追加してバランスをとっても非常に好ま …

Primo Piatto

サラミとチェリートマト・オリーブの冷製パスタ

Pasta fredda salame pomodorini e olive(パスタ・フレッダ・サラメ・ポモドリニ・エ・オリヴェ)サラミとチェリートマト・オリーブの冷製パスタは、非常にボリューミーで簡単ですぐに準備できる夏におすすめの最初のコース(プ …

現在レシピをまとめ予定な品一覧です

現在公開予定の品一覧です。現状はPOST(Threads)へのリンク集です。

アップしますと上部のレシピ一覧に表示されますので、こちらのリストからは消えます。

ほぼ毎日1~2品増えてしまうので、果たしてこのリストを消化しきれるのか増えていってしまうのかは僕にも予想がつきません。

メイン:最初の皿/パスタ・リゾット・スープ等

カレーパスタ-2
ポルチーニのスパゲッティ/🍄トッピング(スパゲッティ・コン・ポルチーニ)
マスタードのペンネ(ペンネ・アッラ・セーナペ)
栗のスパゲッティ(スパゲッティ・コン・レ・カスタングェ)
さつまいもとペコリーノ、ペーコンのフジッローニ(フジッローニ・コン・パタト・ドゥチ・ペコリーノ・エ・パンチェッタ)
クリームとサーモンのペンネ(ペンネ・パンナ・エ・サルモーネ)
柿のカルボナーラ風スパゲッティ(スパゲッティ・アッラ・カルボナーラ・ディ・カキ)
イチジクとベーコン・ハムのペンネ(ペンネ・コン・フィキィ・エ・スペック)
プロセッコと牡蠣のスパゲッティ(スパゲッティ・コン・プロセッコ・ェ・オーストリケ)
エビクリームのスパゲッティ(スパゲッティ・コン・クレマ・ディ・ガンベリ)
カジキのパスタ(パスタ・コン・ペシェ・スパーダ)
シーフード・カルボナーラ(カルボナーラ・ディ・マーレ)
栗クリームときのこのスパゲッティ(スパゲッティ・コン・クレマ・ディ・カスタングィェ,フンギ)
レタスのパスタグラタン(パスタ・グラティナータ・アラ・ラトゥガ)

リゾット

肉煮込みのリゾット(リゾット・アル・ラグー)
トマトのリゾット(リゾット・アル・ポモドーロ)
松茸のリゾット(リゾット・アイ・フンギ・マツテイ)
ポルチーニ茸のリゾット(リゾット・アイ・フンギ・ポルチーニ)

スープ

バターナッツパンプキンのクリーム(クレマ・ディ・ズッカ・バッテナッ)

おつまみ(ストゥッツィーノ)/前菜(アンティパスト)/付け合わせ(コントルノ)

桃のカプレーゼ(カプレーゼ・アッラ・ペスカ)
ポテト(グラタン・ディ・パターテ)
ローズマリー入りかぼちゃチップス(チップス・ディ・ズッカ・アル・ローズマリーノ)
スイートポテトのゴルゴンゾーラ添え(パタテ・ドルチェ・アル・ゴルゴンゾーラ)
ズッキーニのミニピザ(ピゼッテ・ディ・ズッキーニ)
甘酸っぱいかぼちゃ(ズッカ・イン・アグラドルチ)
シーザーサラダ(カエザル・サラダ)
大根とアーモンドのソテー(ラバネッロ・イェ・マンドレイ・サルターティ)
りんごとモッツァレラの柿クロスティーニ(クロスティーニ・ディ・カキ・コン・メーラ・エ・モッツァレラ)
パルミジャーノのりんごフレークの生ハム(プロシュット・コン・スカァィ・ディ・パルミジャーノ・エ・メーラ)

メイン:二番目の皿/肉・魚料理(セコンド・ピアット)

ベーコンとカブの炒め物(パンチェッタ・エ・ラペ・イン・ペントラ)
胡椒添えのヒレ肉(フィレット・アル・ぺぺ)


当サイトの内容を参考にされる方へ
ブロガーさんやWEB屋さんが当レシピサイトの内容を参考に頂き、紹介文や料理の説明、レシピ等の内容を書いて頂くのは構わないと考えています。

そもそも、同じ料理、題材を取り扱えば内容が似るのは当たり前です。僕もイタリア語圏の情報を参考に料理しています。

しかし、とある記事で、論法や口調、SNSでのPOSTに至るまでほぼまるまる、改稿(公開日は古いが更新日の記載はない)という形で取り入れられている記事を見かけました。

おまけに他サイトに同内容がある場合は、全てパクリですというような記載迄ご丁寧に書いてあるという。

そこまでするならせめて参考にしたとか記載するのが人としてのマナーではないかと思います。そうしてもらえると嬉しいですしね!