細長いパスタ全般のことを指します。
読み方・読み方：パスタ・ルンガ
エビクリームのパスタ
Pasta con crema di gamberi（パスタ・コン・クレマ・ディ・ガンベリ）エビクリームのパスタというと日本では生クリームで仕上げるパスタになるようですが、それとは仕上がりがかなり異なります。 エビクリームとはエビのエキスたっぷりのク …
冷製アマトリーチェ風パスタ
Pasta all'amatriciana fredda（パスタ・アッラマトリチャーナ・フレッダ）ローマ３大パスタの一つと言われるアマトリチャーナは、ペコリーノとグアンチャーレ又はパンチェッタの美味しさをトマトでまとめてすばらしいバランスをの料理です …
サラミとトマトのパスタ
Pasta con salame e pomodoro（パスタ・コン・サラメ・エ・ポモドーロ）急いでいて、手早くとてもおいしい最初のコース（プリモ）にこのサラミとトマトのパスタはとてもお勧めです。 ほんの数分で完成させてテーブルに出すことができ、調理 …
ルッコラペストのリングイネ
Linguine al pesto di rucola（リングイネ・アル・ペスト・ディ・ルーコラ）ルッコラは、ヴェネト州が有名な産地でローマ帝国の時代から食されてきた香草であり香味野菜です。 伝統的なバジルのペスト（パスタ）の代用品として調理されるこ …
チーズと卵のペンネッテ／アブルッツォ州のレシピ
Pennette cacio e uova[ricetta Abruzzo]（ペンネッテ・カーチョ・エ・ウォヴァ）アブルッツォ州のチーズと卵のパスタ[Pasta cacio e uova]です。 ペンネ（又はペンネッテ）・リガーテが使用されることが多 …
白菜の大蒜唐辛子添えパスタ
Pasta e cavolo cinese con aglio e peperoncino（パスタ・エ・カヴォロ・チネーゼ・コン・アリオ・エ・ペペロンチーノ）リングイネ（Linguine e cavolo cinese con aglio e pep …
カレー仕上げの海鮮パスタ
Pasta con frutti di mare al curry（パスタ・コン・フルッティ・ディ・マーレ・アル・キャリー）直訳するとシーフードカレーのパスタや海鮮カレーのパスタとなりますが、スパイス（複数なのでイメージと一致するカレー表記を使用）は …
ネオナータ／しらすのパスタ
Pasta con la neonata（パスタ・コン・ラ・ネオナータ）シラス（白子）のパスタのことです。日本の魚、食習慣のイメージがなんとなくある方が多いようですが、イタリアではシチリア島等で伝統的に食する習慣があり、今回紹介するしらすのパスタや白 …
