断面が正円のロングパスタで直径が1.8～2.0mm前後のものをスパゲッティと言います。好みによりそれより少し細いスパゲッティーニを使うケースがあります。
僕は通常、スパゲッティー系はディベラのNo.9（1.55mm：スパゲッティーニ）を好んで使います。その中でしっかりした太いスパゲッティで食したいメニューの際にはバリラのNo.5（1.8mm：スパゲッティ）を使います。
読み方・分類・代用品読み方：スパゲッティ
分類：パスタ
代用品：スパゲッティー二
分類：パスタ
代用品：スパゲッティー二
栗のスパゲッティ
Pasta con le castagne（パスタ・コン・レ・カスタングェ）栗のやさしい甘みを主役にした、秋らしいスパゲッティです。にんにくの香りとセージ、フェンネルシードの爽やかな風味を重ねることで、栗の甘みとコクが一段と引き立ちます。材料は素朴で …
オカヒジキのパスタ
Pasta con okahijiki（パスタ・コン・オカヒジキ）オカヒジキをニンニク、唐辛子、アンチョビのオイルソースに合わせた、短時間で作れるオリジナルパスタ。スパゲッティでも、ソースがなじみやすいショートパスタでも美味しく仕上がります。
ゆで卵のスパゲッティ
Spaghetti con le uova sode（スパゲッティ・コン・レ・ウォヴァ・ソーデ）ゆで卵にアンチョビ、ケッパー、にんにく、イタリアンパセリを合わせて仕上げる、簡単なのに驚くほど風味豊かなスパゲッティ。短時間で作れて食べ応えもあり、卵1個 …
鯖のスパゲッティ
Spaghetti allo sgombro（スパゲッティ・アッロ・ズゴンブロ）鯖は日本でも非常に馴染み深い魚ですが、パスタ料理として楽しむとまた違った魅力があります。トマト、オリーブ、ニンニク、唐辛子、パセリを組み合わせることで、鯖の旨味を生かしな …
ムール貝のスパゲッティ
Spaghetti con le cozze（スパゲッティ・コン・レ・コッツェ）アサリのスパゲッティ と並んで、シーフードのファーストコース（プリモ）として 人気の高いムール貝のスパゲッティです。 あさりのスパゲッティ ムール貝のスパゲッティは、イタ …
トマトとレモンバジルのパスタ
Pasta pomodori e basilico al limone（パスタ・ポモドーリ・エ・バジリコ・アル・リモーネ）トマトとレモンバジルのパスタは、イタリア料理のシンプルさと新鮮な食材の美味しさを堪能できる一皿です。 このレシピでは、完熟したト …
エビクリームのパスタ
Pasta con crema di gamberi（パスタ・コン・クレマ・ディ・ガンベリ）エビクリームのパスタというと日本では生クリームで仕上げるパスタになるようですが、それとは仕上がりがかなり異なります。 エビクリームとはエビのエキスたっぷりのク …
レモンペストのパスタ
Pasta al pesto di limoni（パスタ・アル・ペスト・ディ・リモーネ）レモンペストのパスタは、魅力的で新鮮でおいしい夏の最初のコース（プリモ）で、簡単に素早く準備できます。 レモンとバターと共に調理する絶品レモンのパスタと共に選択で …
