読み方・分類・読み方：ペペロンチーノ
分類：香辛料
分類：香辛料
卵サラダ
Insalata di uova（インサラタ・ディ・ウォヴァ）とても簡単で早くておいしいレシピで、前菜（アンティパスト）にも使えます。 卵サラダは、アメリカ料理に由来し、そのまま食べても、サンドイッチ、トースト、クロスティーノの具材としても驚くほどの …
レモンのサラダ
Insalata di limoni（インサラタ・ディ・リモーニ）レモンサラダはカンパニア州とシチリア島で人気のある付け合わせ（コントルノ）なのだそうです。 肉や魚のグリルやグリルなど味の濃い料理の付け合わせに最適で、少ない材料で短時間で調理できるの …
ひよこ豆のトマト添え
Ceci al pomodoro（チェーチ・アル・ポモドーロ）ひよこ豆とトマトのレシピはシンプルで、一年中楽しめてベジタリアンの付け合わせ（コントルノ）にもできる品です。 香り豊かなトマトソースで味付けされた柔らかいひよこ豆が魅力でしっかりした食感が …
チェリートマトとエビのパスタ
Pasta pomodorini e gamberi（パスタ・ポモドリーニ・エ・ガンベリ）エビのパスタはシーフードのファーストコース（プリモ）で、皆が大好きなパスタ料理です。 エビは、家庭でふんだんに使用する食材としては、結構よい値段がするので、今回 …
靴屋婦人風パスタ／スカルパリエッロのパスタ
Pasta allo scarpariello（パスタ・アッロ・スカルパリエッロ）直訳では、靴屋の妻を意味する、ナポリの方言スカーリ[scarpari]を語源とするパスタですので靴屋の妻パスタとしてもよいですが、語呂的に靴屋婦人風として和訳しました。 …
ひよこ豆の肉ラグーソース添え
Ceci con ragù di carne（チェーチ・コン・ラグー・ディ・カルネ）以前ご紹介した、肉と豆のスパイシーなラグーをイメージした保管食材（ラグー）を使用した簡易調理バージョンです。 肉と豆のスパイシーなラグー（チリコンカン） いずれも調理 …
豆とゴボウのラグー
Ragù di fagioli e bardana（ラグー・ディ・ファジョリ・エ・バルダーナ）午房（ごぼう）は、世界中に自生していますが、調理して食する習慣は、ほとんどなく、日本のほぼ独占食材といえます。 その為、当サイトで登場する場合は、僕のオリジ …
パスタと豆のリコッタ和え
Pasta e fagioli con ricotta（パスタ・エ・ファジョリ・コン・リコッタ）美味しくてそれほど手の込んだものではない最初のコース（プリモ）、たんぱく質と食材の美味しいエキスを全て味わえる豆のパスタの料理でありミネストラとも言える料 …
