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読み方・分類・読み方:ペペロンチーノ
分類:香辛料
分類:香辛料
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チェリートマトとエビのパスタ
Pasta pomodorini e gamberi(パスタ・ポモドリーニ・エ・ガンベリ)エビのパスタはシーフードのファーストコース(プリモ)で、皆が大好きなパスタ料理です。 エビは、家庭でふんだんに使用する食材としては、結構よい値段がするので、今回 …
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靴屋婦人風パスタ/スカルパリエッロのパスタ
Pasta allo scarpariello(パスタ・アッロ・スカルパリエッロ)直訳では、靴屋の妻を意味する、ナポリの方言スカーリ[scarpari]を語源とするパスタですので靴屋の妻パスタとしてもよいですが、語呂的に靴屋婦人風として和訳しました。 …
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ひよこ豆の肉ラグーソース添え
Ceci con ragù di carne(チェーチ・コン・ラグー・ディ・カルネ)以前ご紹介した、肉と豆のスパイシーなラグーをイメージした保管食材(ラグー)を使用した簡易調理バージョンです。 肉と豆のスパイシーなラグー(チリコンカン) いずれも調理 …
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豆とゴボウのラグー
Ragù di fagioli e bardana(ラグー・ディ・ファジョリ・エ・バルダーナ)午房(ごぼう)は、世界中に自生していますが、調理して食する習慣は、ほとんどなく、日本のほぼ独占食材といえます。 その為、当サイトで登場する場合は、僕のオリジ …
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パスタと豆のリコッタ和え
Pasta e fagioli con ricotta(パスタ・エ・ファジョリ・コン・リコッタ)美味しくてそれほど手の込んだものではない最初のコース(プリモ)、たんぱく質と食材の美味しいエキスを全て味わえる豆のパスタの料理でありミネストラとも言える料 …
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豆の卵炒め
Fagioli in padella con uova(ファジョリ・イン・パデッラ・コン・ウォヴァ)非常に早く準備でき、非常に経済的な伝統的な農民のレシピです。 以前紹介した煉獄のたまごのようなビジュアル感がありつつ、トマト入り卵のバリエーションとい …
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白身魚のラグーパスタ
Pasta al ragù bianco di pesce(パスタ・アル・ラグー・ビアンコ・ディ・ペッシェ)白身魚のラグーパスタは、メニューを豊かにする興味深い香りを持つ最初のコース(プリモ)です。 今回のレシピでは、角切りにした鯛とタラをハーブ、唐 …
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大豆と春菊の炒め物
Fagioli di soia saltati in padella e crisantemo coronato(ファジョリ・ディ・ソイア・サルタティ・イン・パデッラ・クリサンテーモ・コロナート)春菊と大豆を使用した料理というと日本では胡麻和えやポン …
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