これら料理のレシピを考案したのは僕です。
読み方・読み方：ホ・インベンタト・ラ・リチェッタ
カレーパスタ
Pasta al curry（パスタ・アル・カリー）スパイシースペッツァティーノをソースのベースに、肉を小さく切ってパスタへ合わせたオリジナルのカレーパスタ。カレー粉でも作れ、肉や豆のアレンジも自在です。
バターと大葉添え豆腐ポルペッテ
Polpette di tofu con burro e shiso（ポルペッテ・ディ・トーフ・コン・ブーロ・エ・シソ）木綿豆腐、パン粉、パルミジャーノで作る軽やかな豆腐ポルペッテを、バターと大葉の香り豊かなソースで焼き上げるオリジナルレシピです。
オカヒジキのパスタ
Pasta con okahijiki（パスタ・コン・オカヒジキ）オカヒジキをニンニク、唐辛子、アンチョビのオイルソースに合わせた、短時間で作れるオリジナルパスタ。スパゲッティでも、ソースがなじみやすいショートパスタでも美味しく仕上がります。
松茸のリゾット
Risotto ai funghi matsutake（リゾット・アイ・フンギ・マツタケ）香り高い松茸を贅沢に使い、野菜ブロードで米を炊き上げ、バターとパルミジャーノでなめらかに仕上げる松茸のリゾット。芯を残すのではなく、米粒の形と心地よい食感を保っ …
豆腐ポルペッテのソース添え
Polpette di tofu al sugo（ポルペッテ・ディ・トーフ・アル・スーゴ）イタリアの伝統的なポルペッテ・アル・スーゴを、木綿豆腐で仕立てたオリジナルレシピ。肉を使わず、しっかりした食べ応えと軽やかな後味を両立した豆腐ポルペッテのトマト …
松茸のパスタ
Pasta ai funghi matsutake（パスタ・アイ・フンギ・マツタケ）松茸をパスタにする。僕にとってこれは、日本の食材を珍しくイタリア風にアレンジするという感覚の料理ではありません。普段から僕が基準にしているイタリア料理の考え方と調理方 …
林檎と胡桃・チーズのライスサラダ
Insalata di riso con mele, noci e formaggio（インサラタ・ディ・リーゾ・コン・メーレ,ノッチ・エ・フォルマッジョ）イタリア料理の魅力は、シンプルな食材を組み合わせて生み出される深い味わいにあります。 この「林 …
蓮根のポルペッテ
Polpette di radice di loto（ポルペッテ・ディ・ラディチェ・ディ・ロト）「蓮根のポルペッテ」は、イタリアの伝統料理「ポルペッテ（Polpette）」に日本の食材である蓮根を取り入れたユニークな一品です。日本の食材ですので、僕の …
