Primo Piatto／プリモ・ピアット（第一の皿）

複数形：Primi Piatti／イタリア料理のメイン料理は、二皿構成です。その内、この一皿目を意味するプリモ・ピアットは一般的には米かパスタ、ズッパやミネストラなどのスープが供されることも多いです。

ご家庭での食事の場合、このプリモ又はセコンド、アンティパスト（前菜）かコントルノ（付け合わせ）の二品構成くらいがお手軽でよいと思います。

各レシピの材料分量（目安）は、家庭調理時の目安分量です。コース提供の際には記載の７割程度に抑えるとちょうどよいと思います。