ボッタルガのスパゲッティ

Spaghetti con la bottargaスパゲッティ・コン・ラ・ボッタールガ

ボッタルガとはカラスミの一種、ボラやマグロの卵巣を塩漬け・乾燥させたものです。

トスカーナからサルデーニャにかけて人気の料理で、ボラ（ムジーネ）やマグロ（トンノ）のボッタルガを使って作ります。

ボラのボッタルガ（ボッタルガ・ディ・ムジーネ）を使った今回のレシピは、少なくとも15世紀から存在していると言われるレシピです。

ボッタルガ、日本のカラスミもですが、少々値の張る食材になる為、特別な日用の素材だと思いますが、この食材の威力は凄まじく記憶に残る美味しさです。

ボッタルガ、カラスミと単語が耳にはいる度に思い出してもらえる思い出の一皿になると思いますよ！

尚、カラスミで調理する場合には、カラスミは、ボッタルガより塩味が強い為、分量を少し減らすか、ゆで汁を加える場面で普通の湯を加えるなど調整をして下さい。

レモン仕上げのボッタルガのパスタも非常に美味しいのですよ！

ボッタルガとレモンのリングイネ

ボッタルガのスパゲッティ材料2人分

１人分：約558カロリー

ボッタルガのスパゲッティ調理工程（約25分）

ボッタルガのスパゲッティの調理ポイント

調理の仕方はアーリオ,オリーオ・エ・ペペロンチーノベース（主張させすぎないように）で非常に簡単です。

火を止めたベースソースに浸し、香りエキスをソースになじませて置くことでパスタそのものにもボッタルガの風味を加えます。

とても芳醇な香りとコクは何物にも代えがたく、また食べたいなぁと記憶に残る食事になると思いますよ！

ボッタルガのスパゲッティについてマスターの言及

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ボッタルガのスパゲッティについてFollowerさんのお声

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