フェットゥチーネ・アルフレード

Fettuccine alfredoフェットゥチーネ・アルフレッド

明らかにバターとパルミジャーノのパスタの一種ですが、1914年頃、アメリカ人旅行客の間でとても人気となったローマのレストランの名前であるアルフレード・ディ・レーリオ（Alfredo Di Lelio）から取られているこの料理名でアメリカで非常に有名だそうです。

料理名の元となったディ・レーリオ氏のオリジナル部分は思うように食事を摂れない妊娠中の彼の妻のためドッピオ・ブッロ（バター二倍）に加え、更に盛り付ける前にバター加える（つまり、全体ではバターは三倍）点であったと紹介されています。

当サイトで紹介するレシピではバター量、三倍はさすがに胸やけが激しいので二倍（ドッピオ・ブッロ）としています。

尚、アメリカでは、ブロッコリーやベーコン等様々な材料を加えられたり、バターの代わりにクリームを入れたりと様々なバリエーションが存在するそうですが、それはどう考えても別料理ではないだろうか？と疑問に感じるのは僕だけでしょうか。

ディ・レーリオ氏のレシピ誕生秘話は、近しい事実があったのでしょうが、別名が付いた上、「Pasta burro e parmigiarno」ではなく元となったのは「Fettuccine al burro」であると解説されている記事が非常に多い（英語圏及び日本語圏）です。

イタリア語では見当たらない情報なので今のところ、僕は真偽不明として把握しています。

バターとパルミジャーノのパスタ

フェットゥチーネ・アルフレード材料2人分

１人分：約562カロリー

フェットゥチーネ・アルフレード調理工程（約15分）

フェットゥチーネ・アルフレードの調理ポイント

調理の仕方はバターでベースソースを作った上で、仕上げ時に更に加えるという２倍投下な点以外は、パスタ・ブーロ・エ・パルミジャーノと同じです。

調理の仕方としては非常に簡単ですし、バターが増量されている点と食べ応えのあるフェットぅチーネであることで少し豪勢で美味しいパスタという感じですよ！

フェットゥチーネ・アルフレードについてマスターの言及