Frittata di patate e cipolleフリッタータ・ディ・パターテ・エ・チポーレ
フリッタータは、日本人的感覚だとオムレツです。安くて簡単、フライパン1つだけで作れます。トップ画像は、ジャガイモが少々足りなかった為、少し人参を加えたもので、厳密には野菜のフリッタータ[Frittata di verdure]です。
このレシピではジャガイモと玉ねぎのシンプルさと風味の傑作、柔らかくておいしい一皿。
オムレツとは言え、豊富な具材が加わり、軽めの食事のメイン（
セコンド）に最適です。
簡単なディナーやオフィスに持っていくランチの準備にとても役立つ一皿です。
玉ねぎとジャガイモのフリッタータ材料4人分
全卵 8個
ジャガイモ 600g
（赤）玉ねぎ 250g
グラナ・パダーノ50g（代用：パルメザン）
タイム適量
オリーブオイル大匙２
塩・黒胡椒適量
ジャガイモ 600g
（赤）玉ねぎ 250g
グラナ・パダーノ50g（代用：パルメザン）
タイム適量
オリーブオイル大匙２
塩・黒胡椒適量
１人分：約367カロリー
玉ねぎとジャガイモのフリッタータ調理工程（約45分）
STEP1 ジャガイモと玉ねぎの皮をむき、ジャガイモは、小さめの一口大にカット、玉ねぎは薄くスライスします。
オリーブオイルをひいたテフロン加工のフライパンで玉ねぎを投下して下塩をして炒め、食材からでてくる水分で5分間煮ます（中火）。
オリーブオイルをひいたテフロン加工のフライパンで玉ねぎを投下して下塩をして炒め、食材からでてくる水分で5分間煮ます（中火）。
STEP2 次にジャガイモを加え、塩味を調整し、さらに数分炒め、焼き色をつけ、蓋をして約20分間加熱します。
時々、攪拌し、焦げ付かないように気を配ります。
約２０分の加熱でジャガイモによい焼き具合が入り、柔らかくなっている必要があります。
時々、攪拌し、焦げ付かないように気を配ります。
約２０分の加熱でジャガイモによい焼き具合が入り、柔らかくなっている必要があります。
STEP3 卵とすりおろしたグラナ・パダーノをボウルに入れて、タイム、塩、胡椒で味を調え、すべてを混ぜ合わせます。
STEP4 茹でたジャガイモと玉ねぎの上に卵液を注ぎます。
蓋をしたまま10分ほど中弱火にかけ、必要に応じてスパチュラで形を整え、少し持ち上げて焼き具合や固まり具合をチェックします。
フリッタータをひっくり返すとき、お皿を使ってひっくり返します。
蓋をしたまま10分ほど中弱火にかけ、必要に応じてスパチュラで形を整え、少し持ち上げて焼き具合や固まり具合をチェックします。
フリッタータをひっくり返すとき、お皿を使ってひっくり返します。
STEP5 裏面も焼いていきます。蓋をせずに数分加熱してフリッタータの仕上げです。
皿に盛り付けて、必要に応じて切り分け、お好みでタイムの葉や他の香草を散らして完成です。
皿に盛り付けて、必要に応じて切り分け、お好みでタイムの葉や他の香草を散らして完成です。
玉ねぎとジャガイモのフリッタータの調理ポイント
玉ねぎとジャガイモの美味しさを引き出し、しっかりと火を通せば美味しく仕上がります。
ポイントはテフロン加工のフライパンでじっくり加熱していくことだけです。
玉ねぎとジャガイモのフリッタータについてマスターの言及
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