Fonduta di Parmigianoフォンドゥータ・ディ・パルミジャーノ
今日は、真のチーズ愛好家、純粋にチーズを味わいたい人を満足させるレシピをご紹介します。
パルメザン・フォンデュは、前菜（アンティパスティ）またはメインコースとして提供するのに理想的で、トーストしたパンを添えるのが最適ですが、ジャガイモや塩漬け肉を加えても問題ありません。
今回は、サツマイモ（Patate dolci al forno）、クロスティーニのディップにして食しました。
さらに、パルミジャーノ・フォンデュは、パッケリやニョッキの食欲をそそるパスタソースとしても楽しめます。
出来上がり500cc、約8人前分量にて表記いたします。
パルミジャーノ・フォンデュ材料8人分
パルミジャーノ・レッジャーノ（DOP）250g（代用：パルメザン）
生クリーム 280g
黒胡椒 適量
生クリーム 280g
黒胡椒 適量
１人分：約280カロリー
パルミジャーノ・フォンデュ調理工程（約30分）
STEP1 生クリームを鍋に注ぎ、中火で加熱し始め、すりおろしたパルミジャーノ・レッジャーノDOPの一部を加えます。
そして木のスプーンで混ぜます。
そして木のスプーンで混ぜます。
STEP2 パルミジャーノ・レッジャーノDOPを少しずつ加え続け、継続的にかき混ぜ、数分間とろみをつけて仕上げです。
提供用の皿に盛り付けて黒胡椒を少々加えて完成です。
提供用の皿に盛り付けて黒胡椒を少々加えて完成です。
パルミジャーノ・フォンデュの調理ポイント
弱火でクリームを加熱してパルミジャーノを徐々に溶かしながら加えていくだけの調理です。
焦らず、ゆっくり行えば滑らかなフォンデュになりますよ！
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