きのことジャガイモのひよこ豆スープ

Zuppa di ceci con funghi e patateズッパ・ディ・チェーチ・コン・フンギ・エ・パターテ

キノコとジャガイモのひよこ豆スープは、一日仕事を終えて、寒さが本格的に感じられるときにとても美味しく感じる一皿です。美味しいワインと一緒にテーブルに出すのに最適な料理。

ヒヨコ豆は非常にカロリーが高く栄養価の高い豆類であり、このためこの料理はあらゆる点で単一の料理と見なすことができます。

当サイトをご覧の方はお気づきかもしれませんが、豆類はイタリアン料理においてはパスタや米と同じような位置づけ、使用の仕方をする食材です。

非常に用途が広く、実際、このスープにおいてひよこ豆の一部を小さなショートパスタに入れ替えて調理するのも美味しいですよ！

キノコ類はマッシュルーム２，しいたけ１くらいの比率が一般的なレシピですが、茸類であればそれもそれぞれの味わいを楽しめると思います。

尚、ひよこ豆乾燥での重さ表記320gですが、缶詰の場合（戻した後のもの）700gくらいです。

きのことジャガイモのひよこ豆スープ材料4人分

１人分：約411カロリー

きのことジャガイモのひよこ豆スープ調理工程（約110分）

きのことジャガイモのひよこ豆スープの調理ポイント

煮込み系なので、一工程ずつ丁寧に味をなじませ、旨味を引き出すイメージを持ちながら調理をしていきましょう。

下塩を振って食材からでてきた水分を使って煮込み、吸収させていきます。

ただ、それだけで美味しさのレベルが数段上がりますよ！