蓮根とパルミジャーノ

Radice di loto e parmigianoラディチェ・ディ・ロト・エ・パルミジャーノ

レンコンの確かな食感と旨味を最大限引き出し、パルミジャーノと合わせるとメイン料理にしてもよいのではないかと感じるほどの食べ応えある絶品が生まれます。

蓮根はヨーロッパでは食する習慣がありませんので、例によってこの前菜も僕のレシピ考案になります。

蓮根一つでその日のプリモと前菜、普段日においては一食を賄える品です。

クロスティーニの具材としても抜群に美味しいですし、そのままでもフォークが止まらなくなります。

ペペロンチーノ仕上げの蓮根パスタと同じく、蓮根を極微塵切りにして量を調整すれば、パスタソースとしても利用できる優れものです。

とにかく旨すぎて定番化間違い無しの一品になると思います。

蓮根とパルミジャーノ材料2人分

１人分：約260カロリー

蓮根とパルミジャーノ調理工程（約15分）

蓮根とパルミジャーノの調理ポイント

必須ではないですが、アンティパストとして使用する場合は蓮根の独特の食感、歯ごたえが強調されてもよいと思います。

その為、蓮根は縦にカットした上での粗微塵としています。

勿論、お好みに合わせて細かくカットして頂いてもよいと思います。