Burro all'aranciaブーロ・アラランチャ
オレンジと言えば、自家製ピールは簡単でドルチェ等に使えるし、ちょっと調整すればジャムにもなります。
ちょうど頂いたポンカンは、風味もかわるのでピールにするわけにもいかなかったので、バターにしました。
すりおろしたオレンジの皮と果汁を砂糖で調理し、マスタード、バター、コショウ、刻んだ香り高いハーブと組み合わせたとっても美味しいバターの出来上がりですよ！
オレンジバター材料4人分
オレンジ 2個
バター 100g
砂糖 小匙1
イタリアンパセリ 小匙1
バジル 大匙1
マスタード 小匙1
塩適量
胡椒 1つまみ
バター 100g
砂糖 小匙1
イタリアンパセリ 小匙1
バジル 大匙1
マスタード 小匙1
塩適量
胡椒 1つまみ
１人分：約206カロリー
オレンジバター調理工程（約10分）
STEP1 オレンジを流水で洗い、乾かして皮をすりおろします。
皮と果汁と砂糖と一緒に鍋に入れ、沸騰させます。適度に熱しながら、液体を最初の量の約3分の1程度になるまで煮詰めます。
皮と果汁と砂糖と一緒に鍋に入れ、沸騰させます。適度に熱しながら、液体を最初の量の約3分の1程度になるまで煮詰めます。
STEP2 煮詰め終わったら、ジュースを火を落とし、マスタード、塩ひとつまみ、コショウ少々、刻んだパセリとバジルを加えます。
STEP3 室温で柔らかくしたバターを加え、果汁と皮等の混合ペーストと均一でなめらかになるまで木のスプーンでよく混ぜます。
テーブルに提供する準備ができている冷たいバターを受け皿に入れて提供したり、クロスティーニやパンケーキと一緒に提供します。
テーブルに提供する準備ができている冷たいバターを受け皿に入れて提供したり、クロスティーニやパンケーキと一緒に提供します。
オレンジバターの調理ポイント
オレンジの皮をすりおろし、果汁と共にバターと混ぜるだけ、香草等の食材を全て刻んで混ぜ合わせ、お好みの硬さにして盛り付けて楽しむことができます。
ドルチェに添える場合は、少しぬるめにして柔らかくするとよいと思いますよ！
オレンジバターについてマスターの言及
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