さつまいものヴェルタータ

Vellutata di patate dolciヴェルタータ・ディ・パターテ・ドルチ

サツマイモのヴェルタータは、温かく心地よい秋のプリモです。

薩摩芋としてしられるこの芋は、西洋ではスイートポテト（英語）やアメリカン・ポテト等と呼ばれ、日本では見かけませんが鮮明なオレンジ色や白色など色彩も豊かです（実の部分）。

調理してしっかりとうま味を引き出すように火を通した後、濃厚でクリーミーなピューレが得られるまでブレンドします。

付け合わせの定番としてはカリカリにしたベーコンや、薩摩芋そのものを薄切りにして炒めたもの、ローズマリーでクロスティーニ（クルトン）等を添えて仕上げます。

非常に優しくほんのりとした甘みに加えてしっかりとした旨味、風味は素晴らしい一皿です。

さつまいものヴェルタータ材料4人分

１人分：約426カロリー

さつまいものヴェルタータ調理工程（約40分）

さつまいものヴェルタータの調理ポイント

野菜類の旨味を引き出すように炒め、煮込み、ピューレにするという調理工程そのものは非常に簡単な一皿です。