ネギのラザーニャ

 
ネギのラザーニャ【ラザーニャ・アイ・ポーリ】

Lasagne ai porriラザーニャ・アイ・ポーリ

ネギのラザーニャは、繊細でエレガントで非常に美味しくありながら経済的な材料で調理できるプリモです。

ネギの原産地はシベリア、中央アジアといわれており、中国では紀元前200年頃には栽培が始まっていたと言います。

日本においても日本書紀の記載に493年に「秋葱」の名前で登場しているのが確認されているそうです。

一方、ヨーロッパへの伝来は遅く16世紀、しかも当初はあまり普及しなかったのだそうです。

現在においてはネギの美味しさは、しっかりと認識され、パスタやリゾットでも比較的よく登場します。

ネギソースのパスタ



ラザーニャでなくショートパスタを使用したPasta al fornoでの調理も可能です!


ネギのラザーニャ材料4人分

ラザーニャ160g(ラザニア)
ネギ 3本
バター 適量
白コショウ 適量
グラナ・パダーノ100g(代用:パルミジャーノ)

ベシャメルの材料(作り方
バター 50g
全乳 700ml
小麦粉 50g
ナツメグ 適量
塩適量

1人分:約503カロリー


ネギのラザーニャ調理工程(約40分)

STEP1 ネギを洗い、葉の濃い緑色の部分(硬くて苦い部分)を取り除き、根元を取り除きます。

すべてのネギを薄くスライスします。

フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、みじん切りにしたネギを炒めます。

ネギを約10分間炒め、塩を加えて混ぜ、置いておきます。
ネギのラザーニャ【ラザーニャ・アイ・ポーリ】の調理工程1
STEP2 ベシャメルを準備します。

鍋にバターを溶かし、小麦粉を加えます。今回は小麦粉の14倍量牛乳で調理しました。

小麦粉が琥珀色になるまで数分間焼いてし、室温に置いた牛乳を極少量ずつ加えて混ぜます。

塩を加え、ベシャメルソースを極弱火で約10分間煮込み、ダマができないように泡立て器で混ぜ続けます。
ネギのラザーニャ【ラザーニャ・アイ・ポーリ】の調理工程2
STEP3 1%の塩を入れた湯を沸かし、ラザーニャを茹でます。

その間にベシャメルと半量のネギを混ぜておきます。

グラタン皿を用意し、ネギと一緒にベシャメルソースを入れてラザーニャの層を作り、ベシャメルとネギで覆います。

すりおろしたパルミジャーノを加え、材料がなくなるまでベシャメルソースとネギ、ラザーニャ、パルミジャーノを重ねます。

パルミジャーノ、バターのフレーク、オリーブオイルで仕上げます。
ネギのラザーニャ【ラザーニャ・アイ・ポーリ】の調理工程3
STEP4 ネギのラザニアを180度に予熱したオーブンで35分間、 ラザニアが調理され、表面に金色の皮が形成されるまで調理します。

焼きあがったら完成です。

ラザーニャ皿で焼き上げた場合は切り分けて、そうでない場合はグラタン皿にて提供します。
ネギのラザーニャ【ラザーニャ・アイ・ポーリ】の調理工程4

ネギのラザーニャの調理ポイント

ネギを炒める作業とベシャメルを作る必要性はありますが、作業全体を通して難しい部分はありません。

丁寧にラザーニャを重ねて焼き上げるだけで大変美味しく頂けますよ!


ネギのラザーニャについてマスターの言及

投稿者: @cafe_e_immobiliare
Threadsで見る

このページのURLをコピーする

Ricetta relativa a "ラザーニャ"

サーモンのラザーニャ

Lasagna al salmone(ラザーニャ・アル・サルモーネ)サーモンのラザーニャは、モッツァレラチーズとベシャメルソースで調理された、クリーミーでスライミングなファーストコース(プリモ)です。 このレシピは、古典的なラザーニャ(ボローニャ風) …

ボローニャ風ラザーニャ

Lasagne alla bolognese(ラザーニャ・アッラ・ボロネーゼ)日本人がイメージするラザニアは、このボローニャ風ラザーニャが原型だと思いますがラグーもベシャメルも一般家庭では中々調理しませんから食べる機会があまりないように思います。 ラ …

キノコのラグー

Ragù di funghi(ラグー・ディ・フンギ)濃厚でおいしいソースは、タリアテッレ、焼きパスタ、クロスティーニ、ポレンタなどの味付け(ソース)にも使用できる非常に便利な品です。 きのこのラグーは、古典的なミートソース(ボローニャ風ラグー)に代わ …

ボロネーゼ/ボローニャ風肉煮込みのタリアテッレ

Tagliatelle al ragù alla bolognese(タリアテッレ・アル・ラグー・アラ・ボロネーゼ)ボロネーゼとは本来、ボローニャ風肉煮込み(Ragù alla bolognese)、ボローニャ風のラグーソースの事を指します。ラグーは …

肉煮込みパスタのオーブン焼き

Pasta al forno con ragù(パスタ・アル・フォルノ・コン・ラグー)パスタのオーブン焼きは、日本でいうところのグラタンです。しかし、「グラタン」はフランス発祥の調理法(料理の表面に焦げ目を入れるように調理すること)でイタリアンにおい …

ほうれん草のリゾット

Risotto agli spinaci(リゾット・アギィ・スピナーチ)ほうれん草のリゾットは、簡単に作れますが、食すとその芳醇な素材の味わいに驚くと思います。 どうもイタリアでは、ほうれん草の栄養を一切逃さないと言わんばかりにパスタの場合は、パスタ …

肉煮込みのパスタ

Pasta al ragù(パスタ・アル・ラグー)ラグーは一般的にパスタと一緒に出される肉ベースのソース、煮込みのことを指します。地域のバリエーションは結構あって、イタリアで最も人気のあるラグーは、ボローニャ風とナポリ風のラグーだそうです。 ナポリ風 …

コメントする

このサイトはreCAPTCHAによって保護されており、Googleのプライバシーポリシー利用規約が適用されます。

Articolo correlato