パスタと大豆

Pasta e soiaパスタ・エ・ソイヤ

パスタと大豆は久しぶりに僕のレシピ考案です。

大豆は東アジアが原産とされており、日本への流入も非常に早く、縄文時代から存在したと考えられる記載が古事記にあるそうです。

一方で大豆は、20世紀初頭まで東アジアに限られた食用の作物だった為、完全にオリエントな豆です。

西洋においては、エンドウ豆やカネリーニ豆、ひよこ豆やボルロッティ豆等、食用として人気の豆が豊富ですから、現在においても大豆の出番はほぼなく、今回節分に合わせて、これら豆の調理法を参考に僕なりにレシピを考えた次第です。

せっかくなので大豆そのものの美味しさを最大限引き出し、美味しく味わいたかったのでシンプルにまとめました。非常にやさしく旨味たっぷりな味わいに仕上がりましたよ！

パスタは今回、マカロニを使いましたが、ショートパスタならどの形でも大丈夫です。

パスタと大豆材料2人分

１人分：約560カロリー

パスタと大豆調理工程（約60分）

パスタと大豆の調理ポイント

豆を煮こんだ煮汁でパスタも合わせてあえ煮込むという煮汁までの一切を無駄にせず、うま味成分を味わうレシピです。

パスタを盛り付けたら、エクストラバージンオイルを少し垂らし、胡椒で辛みを加え風味としてますが、他のスパイスや香りのよいハーブを加えることもできます。

今回僕はタイムを少し加えました。

大変クリーミーで美味しい一皿になりましたよ！