Insalata pantescaインサラータ・パンテースカ
パンテレリア島のサラダは、自然と美食の宝物が豊富にある素晴らしい場所、パンテレリア島の伝統的なレシピです。
カラフルで新鮮なこの料理は、茹でたジャガイモとミニトマトをベースに、甘くてシャキシャキとした赤玉ねぎ（トロペアの玉ねぎを使用）、香り豊かなオレガノ、おいしいオリーブ、そして塩漬けケッパー（パンテレッリア島産が望ましい）が入っています。
遠く離れた日本ですから産地、特にトロペアの玉ねぎは有名ですからぜひ食べてみたいものですが、赤玉ねぎで代用しています。
シンプルで高品質な食材をベースにしたパンテレリア島のサラダは、シンプルに調理したこの島のもう一つの名物キス（魚）や肉料理の付け合わせとして、または軽くてとてもおいしいメインコースとして提供するのが望ましいと思います。
パンテレッリア島のサラダ材料4人分
ジャガイモ 400g
ミニトマト 300g
塩漬けケッパー 30g
種抜きグリーンオリーブ 50g
赤玉ねぎ 1個
白ワインビネガー 20g
オリーブオイル（EVO）適量
オレガノ適量
バジル の葉適量
塩・黒胡椒 適量
ミニトマト 300g
塩漬けケッパー 30g
種抜きグリーンオリーブ 50g
赤玉ねぎ 1個
白ワインビネガー 20g
オリーブオイル（EVO）適量
オレガノ適量
バジル の葉適量
塩・黒胡椒 適量
１人分：約219カロリー
パンテレッリア島のサラダ調理工程（約45分）
STEP1 ジャガイモを洗い、皮をむかずに冷たい塩水に入れて約30〜35分間茹でます。
STEP2 ジャガイモを茹でている間に玉ねぎの皮をむき、薄くスライスします。ミニトマトは洗って半分に切ります。
大きめのボウルに玉ねぎとミニトマトを入れ、オリーブと流水で塩をさっと流した脱塩ケッパーを加えます。
そしてバジルの葉を手でちぎってオレガノも加えます。
大きめのボウルに玉ねぎとミニトマトを入れ、オリーブと流水で塩をさっと流した脱塩ケッパーを加えます。
そしてバジルの葉を手でちぎってオレガノも加えます。
STEP3 ジャガイモ茹で上がったら水を切って皮をむき、冷ましてから乱切りにします。
ボウルに入れた他の食材にジャガイモを加え、白ワインビネガーオリーブオイルを加え、全体に混ぜ合わせ、黒胡椒を振りかけて味を調えたら仕上げです。
皿に盛り付けて完成です。
ボウルに入れた他の食材にジャガイモを加え、白ワインビネガーオリーブオイルを加え、全体に混ぜ合わせ、黒胡椒を振りかけて味を調えたら仕上げです。
皿に盛り付けて完成です。
パンテレッリア島のサラダの調理ポイント
ジャガイモを茹でること以外は食材を組み合わせて混ぜるだけの簡単レシピです。
ポイントは塩漬けケッパーの脱塩とオリーブオイルは少々よい品質のものを選ぶとよいということでしょうか。
驚くほど美味しいサラダですよ！
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