ワイン酢、白ワインビネガーと赤ワインビネガーがよく登場します。
読み方・分類・読み方：アチェイト・ディ・ヴィーノ
分類：調味料
分類：調味料
気まぐれサラダ／カプリチョーザサラダ
Insalata capricciosa（インサラタ・カプリチョーザ）カプリッチョーザとは、イタリア語で「気まぐれ」を意味し、直訳だとカプリチョーザサラダは、「気まぐれサラダ」になります。 古典的なイタリアの前菜の1つで、さまざまな塩漬け肉（ハム等） …
自家製モッツァレラチーズ
Mozzarella fatta in casa（モッツァレラ・ファッタ・イン・カーザ）モッツァレラとは、柔らかく新鮮な伸ばされたカードチーズ（パスタ・フィラータ）[Formaggi a pasta filata／フォルマッジ・ア・パスタ・フィラータ …
チキンサラダ
Insalata di pollo（インサラタ・ディ・ポッロ）食べ応えも栄養も抜群にあって、美味しくてフォークが止まらなくなる夏の味方！おいしいチキンサラダです。 チキンサラダは、エネルギーを補給し、オフィスでのランチや軽食として提供することもビュッ …
自家製マヨネーズ
Maionese fatta in casa（マイヨネゼ・ファッタ・イン・カサ）僕と同様に普段イタリアンの調理しか行わないご家庭の場合、ほとんど調味料の保管がないと思いますが、マヨネーズが必要な時は１分で作れるので心配ありません。 普段の調理、食事の …
カルパッチョ／牛肉のカルパッチョ
Carpaccio（カルパッチョ）元祖カルパッチョである、チプリアーニ風カルパッチョ[Carpaccio alla Cipriani]を紹介いたします。 日本においてカルパッチョは魚貝をつかった料理として提供されますが、本来カルパッチョは牛肉をつかっ …
パンツァネッラ／パンのサラダ
Panzanella（パンツァネッラ）パンツァネッラは、トスカーナの伝統料理で甘くておいしい夏のレシピの食卓のスターレシピの 1 つです。 以前紹介した、同じくトスカーナのパッパ・アル・ポモドーロと同様に美味しいパンの再生料理、夏の名物伝統料理です。 …
大根とトマトのサラダ
Insalata di daikon e pomodori（インサラタ・ディ・ダイコン・エ・ポモドーリ）日本の大根を使用したサラダです。もちろん西洋大根（ラディッシュ）を使用して頂いても結構です。 大根を使用してその配分を気に掛けるレシピは見当たりま …
ローマ風豆サラダ
Insalata di fagioli alla romana（インサラタ・ディ・ファジョーリ・アッラ・ロマーナ）ローマ豆のサラダは素朴でボリュームのある付け合わせ（コントルノ）で、特にすでに茹でた豆の用意がある場合は、美味しくて簡単に素早く作れます …
