ケイパー、ケーパー、カープル（仏: câpre）とも呼びます。酢漬けと塩漬けがありますが、僕は調理では塩漬けをよく使います。しかし、塩漬けケッパーはあまりストアでは売っていないので見つけた時にまとめて購入するか、ネット注文です。
読み方・分類・読み方：カッペリ
分類：香辛料
分類：香辛料
アンチョビの冷製パスタ
Pasta fredda con alici（パスタ・フレッダ・コン・アリチ）アンチョビの冷製パスタは、軽くてとても美味しい最初のコース（プリモ）なので、夏のランチに白ワインと一緒に出すととても喜ばれるでしょう。 このレシピでは、軽く塩を加えた熱湯で …
卵サラダ
Insalata di uova（インサラタ・ディ・ウォヴァ）とても簡単で早くておいしいレシピで、前菜（アンティパスト）にも使えます。 卵サラダは、アメリカ料理に由来し、そのまま食べても、サンドイッチ、トースト、クロスティーノの具材としても驚くほどの …
冷製娼婦風パスタ
Pasta alla puttanesca fredda（パスタ・アッラ・プッタネスカ・フレッダ）あるいは冷製プッタネスカパスタと和訳できます。通常のプッタネスカと異なり、ソースは火にかけずに調理します。 娼婦風スパゲッティ 通常のプッタネスカのパス …
ピザ職人風鶏肉
Pollo alla pizzaiola（ポッロ・アッラ・ピッツァイオラ）ピッツァイオーラ（ピッツァシェフ⇒ピザ職人に意訳）スタイルは、肉のスライス、トマトソース、オレガノ をベースにした料理として定義されており、その起源はナポリ料理です。 マリナー …
ライスサラダ
Insalata di riso（インサラタ・ディ・リーゾ）ライスサラダ又は冷ご飯[Riso freddo]は誰もが幸せになる美味しい冷たい料理です。今回は、ライスサラダの古典的なレシピを紹介していきます。 ライスサラダは、夏には欠かせないもので、お …
アンチョビとミニトマトのパスタ
Pasta con alici e pomodorini（パスタ・コナリチ・エ・ポモドーリニ）地中海風味の強い、とても簡単で早い最初のコース（プリモ）です。 友人とのディナーのシーフードメニューのプリモとしても提供できる品です。一般的にイタリアでは海 …
ヴェスヴィオ風パスタ
Pasta alla vesuviana（パスタ・アッラ・ヴェスヴィアーナ）ヴェスヴィオ風パスタは、名前が示すように、ナポリの非常に有名な火山のエネルギーを思い起こさせる、スパイシーな香りが爆発するような地中海の風味を備えた最初のコース（プリモ）です …
チーズと卵のペンネッテ／アブルッツォ州のレシピ
Pennette cacio e uova[ricetta Abruzzo]（ペンネッテ・カーチョ・エ・ウォヴァ）アブルッツォ州のチーズと卵のパスタ[Pasta cacio e uova]です。 ペンネ（又はペンネッテ）・リガーテが使用されることが多 …
