別名：マジョラム。肉やチーズ、トマトとの相性が良い。古代ローマの時代から薬用、調味料・香辛料として使われてきました。
読み方・分類・代用品読み方：オリーガノ
分類：香草
代用品：バジル｜イタリアンパセリ
分類：香草
代用品：バジル｜イタリアンパセリ
ピザ職人風鶏肉
Pollo alla pizzaiola（ポッロ・アッラ・ピッツァイオラ）ピッツァイオーラ（ピッツァシェフ⇒ピザ職人に意訳）スタイルは、肉のスライス、トマトソース、オレガノ をベースにした料理として定義されており、その起源はナポリ料理です。 マリナー …
トマトのライスサラダ
Insalata di riso con pomodori（インサラタ・ディ・リーゾ・コン・ポモドーリ）トマトのライスサラダは、夏にぴったりの新鮮で簡単に準備できる最初のコース（プリモ）です。 日本においてもトマトの種類は豊富ですが、様々なトマトの種 …
サラミとチェリートマト・オリーブの冷製パスタ
Pasta fredda salame pomodorini e olive（パスタ・フレッダ・サラメ・ポモドリニ・エ・オリヴェ）サラミとチェリートマト・オリーブの冷製パスタは、非常にボリューミーで簡単ですぐに準備できる夏におすすめの最初のコース（プ …
チェリートマト添えサンドビーンズ
Fagiolini sabbiosi con pomodorini（ファジョリニ・サッビオシ・コン・ポモドリニ）オレガノとパルミジャーノをたっぷり加えたパン粉で味付けしたチェリートマト添えのサヤインゲンです。 パンを粉にしてチーズや香草・香辛料と共に …
モッツァレラ添え豆サラダ
Insalata di fagioli con mozzarella（インサラタ・ディ・ファジョリ・コン・モッツァレラ）新鮮で早く非常に美味しいモッツァレラとコーンの豆サラダです。 特に缶や瓶に入った茹でた豆を使用する場合は、数分で準備でき、濃厚でお …
豆のピーマン和え
Fagioli ai peperoni（ファジョリ・アイ・ペペローニ）豆のピーマン和えは、ペペロナータ（ピーマン／パプリカの煮込み）の調理法をベースに豆を加えて調整した料理です。 ピーマン／パプリカの煮込み 調理法はほとんどペペロナータと同様ですが、 …
ヴェスヴィオ風パスタ
Pasta alla vesuviana（パスタ・アッラ・ヴェスヴィアーナ）ヴェスヴィオ風パスタは、名前が示すように、ナポリの非常に有名な火山のエネルギーを思い起こさせる、スパイシーな香りが爆発するような地中海の風味を備えた最初のコース（プリモ）です …
マリナーラ／船乗り風ソース
Salsa alla marinara（サルサ・アッラ・マリナーラ）今回調理する、船乗り風ソースは、日本においてもおなじみのシンプルなソースのレシピを紹介します。 非常に幅広く、従来の情報、固定概念とは異なる内容もあると思われる為、紹介内容・解説の分 …
