リンゴのリゾット

 
リンゴのリゾット【リゾット・アッレ・メーレ】

Risotto alle meleリゾット・アッレ・メーレ

林檎(りんご)のリゾットは、とてもシンプルでこだわりのあるプリモです。

少ない材料で短時間で作る料理ですが、フレッシュで繊細な味わいに魅了されます。

リンゴのグラニースミス(青りんご)は、少し酸味があり、スパイシーなプロヴォローネの風味とよく合い、料理にフルーティーでありながら過度に甘くない味です。

以前、チーズとリンゴのパスタを紹介しましたが、その際にはカチョカヴァッロを使用しました。今回のリゾットでももちろんその選択もありです。

皿にお好みに応じて、プロヴォローネをパルミジャーノやゴルゴンゾーラに置き換えることもでき、毎回新しい味のリンゴのリゾットが得られます。


リンゴのリゾット材料4人分

⽶250g
リンゴ2個
⽟ねぎ1個
プロヴォローネ40g(代⽤:カチョカヴァッロ、チェダー)
野菜ブロード1.2L(作り⽅)
⽩ワイン1グラス
バター40g
オリーブオイル⼤匙2
塩・胡椒適量

1人分:約444カロリー


リンゴのリゾット調理工程(約30分)

STEP1 リンゴを丸ごと洗ってきれいにし、⼩さなサイズに切ります。仕上げ・飾り⽤のリンゴを確保しておきます。

少量のオリーブオイルにバターを溶かしで、みじん切りにした⽟ねぎを⼊れてうっすら透明になる迄炒め、リンゴを加えます。
リンゴのリゾット【リゾット・アッレ・メーレ】の調理工程1
STEP2 ⽶を加えて混ぜ、透明になるまで数分間オイルコーティングし、⽩ワインを加えてアルコールを蒸発させます。

次にブロードお⽟⼀杯ずつ加えて⽶をあえ煮込み(リゾッターレ)炊いていきます。
リンゴのリゾット【リゾット・アッレ・メーレ】の調理工程2
STEP3 ⽶がアルデンテになったら塩味をチェックしコショウで味付けし、⽕を⽌めてバターとすりおろしたプロヴォローネを加えて混ぜまたら仕上げです。

最後に⽫に盛り、リンゴのスライスを飾り、リンゴのリゾットを盛り付けて完成です。
リンゴのリゾット【リゾット・アッレ・メーレ】の調理工程3

リンゴのリゾットの調理ポイント

⽟ねぎの後にリンゴを加え、フライパンを変えることなく⼀発で調理できる嬉しいレシピです。

リゾットの基本的な作り⽅に準じているので⾮常に簡単に美味しい品が出来上がりますよ!


リンゴのリゾットについてマスターの言及

投稿者: @cafe_e_immobiliare
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分類:香辛料

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