チーズとりんごのパスタ

 
チーズとりんごのパスタ【パスタ・カーチョ・エ・メーレ】

Pasta cacio e meleパスタ・カーチョ・エ・メーレ

リンゴの甘みとチーズの風味のバランスが絶妙なパスタのプリモです。

この料理を美味しく仕上げるコツは一つだけです。伝統的なカーチョ・エ・ペペのように、チーズと胡椒をたっぷりと使って仕上げます。

チーズと胡椒のパスタ



パスタはスパゲッティの他、ショートパスタを使うケースが多いと思いますが、ニョッキがとても美味しく仕上がるのでお勧めです。

また、チーズもアジアーゴ(分量2倍、バター1.5倍、砂糖なし、ローズマリー適量)での調理もとても美味しく仕上がります。


チーズとりんごのパスタ材料2人分

パスタ160g
カチョカヴァッロ50g
リンゴ1個
砂糖大匙1
バター20g
オリーブオイル大匙2
塩・胡椒適量

1人分:約629カロリー


チーズとりんごのパスタ調理工程(約20分)

STEP1 1%の塩を入れた湯を沸かし、パスタを茹でます。

表記時間ちょうどアルデンテでゆで上げる予定です。

その間にフライパンにバターを溶かし、角切りにしたリンゴを加え、よく焼き色をつけます。

砂糖を加えてキャラメライズし、塩、胡椒をしっかり入れて味を調えて、十分に柔らかくします。

飾り用のリンゴを確保し、その他をブレンダーで混ぜます。
STEP2 お玉一杯の茹で汁とオリーブオイルを加えてひと煮立ちさせたらベースソースの完成です。

パスタが茹で上がったら、すりおろしたカチョカヴァロと黒胡椒をたっぷり加えて、ベースソースと混ぜ合わせて仕上げです。

確保しておいたリンゴを加えて、皿に盛りつけ、さらにチーズと黒胡椒をふりかけて完成です。
チーズとりんごのパスタ【パスタ・カーチョ・エ・メーレ】の調理工程2

チーズとりんごのパスタの調理ポイント

冒頭の紹介文内で触れたように、このレシピは非常に簡単で味付けのコツだけです。

カチョカヴァッロが手に入りにくい場合、代用としての候補はモッツァレラ、次点でパルミジャーノ(パルメザン)等でもよいと思います。

チーズと胡椒をしっかりきかせるだけで非常に美味しく仕上がりますよ!


チーズとりんごのパスタについてマスターの言及

投稿者: @cafe_e_immobiliare
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記事内食材解説・補足
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読み方:カチョカヴァッロ
分類:チーズ
代用品:モッツァレラ
ショートパスタ[pasta corta]ロングパスタに対して短いパスタで、形状が変わると料理の味わいも変わります。その種類は非常に豊富
読み方:パスタ・コルタ
分類:パスタ
スパゲッティ[spaghetti]断面が正円のロングパスタで直径が1.8~2.0mm前後のものをスパゲッティと言います。好みによりそれより少し細いスパゲッティーニを使うケースがあります。 僕は通常、スパゲッティー系はディベラのNo.9 ... [詳細解説へ]
読み方:スパゲッティ
分類:パスタ
代用品:スパゲッティー二
ニョッキ[gnocchi]元々は現在のようにジャガイモやカボチャで作るものではなく、小麦粉を練って作っていたそうです。 ジャガイモを利用したものが主流ですがかぼちゃやホウレンソウとリコッタチーズを使ったものなど多数のバリエーシ ... [詳細解説へ]
読み方:ニョッキ
分類:パスタ
バター[burro]読み方:ブーロ
リンゴ[mela]読み方:メーラ
分類:果実
砂糖[zucchero]読み方:ズッケロ
胡椒[pepe]読み方:ペペ
分類:香辛料

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Ricetta relativa a "リンゴ"

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