カネリーニ豆[fagioli cannellini]

所謂白インゲン豆です。乾燥豆から下茹でした場合の重量変化は220%と言われています。

カネリーニ豆の準備の仕方
まず、調理の前日から（最低8時間、１～２回水を替える）一晩水につけておきます。

オリーブオイルを熱し、ニンニク（軽くつぶす）の風味をオイルに移してからとローズマリー又はローリエを加えて豆全体になじませてから新たな水を加え、３０分煮込んで準備完了です。

塩味は最後に加えます（固くなってしまうため）。