オレンジバター

Name: オレンジバター
Total time: 10 min
Yield: 4
Cuisine: イタリアン
Ingredients: オレンジ 2個; バター 100g; 砂糖 小匙1; イタリアンパセリ 小匙1; バジル 大匙1; マスタード 小匙1; 塩適量; 胡椒 1つまみ

2024年2月12日 2024年6月2日

Burro all'aranciaブーロ・アラランチャ

オレンジと言えば、自家製ピールは簡単でドルチェ等に使えるし、ちょっと調整すればジャムにもなります。

ちょうど頂いたポンカンは、風味もかわるのでピールにするわけにもいかなかったので、バターにしました。

すりおろしたオレンジの皮と果汁を砂糖で調理し、マスタード、バター、コショウ、刻んだ香り高いハーブと組み合わせたとっても美味しいバターの出来上がりですよ！

オレンジバター材料4人分

オレンジ 2個
バター 100g
砂糖小匙1
イタリアンパセリ小匙1
バジル大匙1
マスタード小匙1
塩適量
胡椒 1つまみ

１人分：約206カロリー

オレンジバター調理工程（約10分）

STEP1 オレンジを流水で洗い、乾かして皮をすりおろします。

皮と果汁と砂糖と一緒に鍋に入れ、沸騰させます。適度に熱しながら、液体を最初の量の約3分の1程度になるまで煮詰めます。

STEP2 煮詰め終わったら、ジュースを火を落とし、マスタード、塩ひとつまみ、コショウ少々、刻んだパセリとバジルを加えます。

STEP3 室温で柔らかくしたバターを加え、果汁と皮等の混合ペーストと均一でなめらかになるまで木のスプーンでよく混ぜます。

テーブルに提供する準備ができている冷たいバターを受け皿に入れて提供したり、クロスティーニやパンケーキと一緒に提供します。

オレンジバターの調理ポイント

オレンジの皮をすりおろし、果汁と共にバターと混ぜるだけ、香草等の食材を全て刻んで混ぜ合わせ、お好みの硬さにして盛り付けて楽しむことができます。

ドルチェに添える場合は、少しぬるめにして柔らかくするとよいと思いますよ！

オレンジバターについてマスターの言及

言及１

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記事内食材解説・補足

イタリアンパセリ[prezzemolo]

香味野菜として使います。すり潰した葉や細かく刻んだ葉を料理のソースやドレッシングなどに利用したり、茎や葉を煮込み入れたり、そのままちぎってパスタなどの料理に添えられたりします。肉や魚の臭い消し、ビネガ　...　[詳細解説へ]
読み方：プレッツェモロ
分類：香草
代用品：バジル｜三つ葉｜セロリの葉

オレンジ[mandarino]

読み方：マンダリーノ
分類：柑橘類

バジル[basilico]

読み方：バジリコ
分類：香草

バター[burro]

読み方：ブーロ

マスタード[senape]

読み方：セーナペ

砂糖[zucchero]

読み方：ズッケロ

胡椒[pepe]

読み方：ペペ
分類：香辛料

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