ひよこ豆のスペッツァティーノ

Spezzatino con ceciスペッツァティーノ・コン・チェーチ

ひよこ豆のスペッツァティーノは、イタリア料理の古典的セコンドです。非常に美味しく、あらゆる家族の行事に調理される一皿だそうです。

食品の風味と肉汁を保つために、弱火で調理するのは柔らかい子牛肉が最もよいとされていますが、今回僕はカロリー的にはほぼ一致する肩の赤肉で調理しました。

ひよこ豆のスペッツァティーノは、好みに応じて対応する無限のバージョンがあると言われています。トマトを加える人もいれば、子牛肉よりも牛肉を好む人もいます（がその場合は調理時間は数時間に達します）。

少し味に深みを与えたいと考え、今回僕はローリエ、ローズマリー、タイムを少々使用したところ、これが大成功でした。

ブロードの作り方は、こちらでご確認下さい。

ひよこ豆のスペッツァティーノ材料4人分

１人分：約623カロリー

ひよこ豆のスペッツァティーノ調理工程（約85分）

ひよこ豆のスペッツァティーノの調理ポイント

調理そのものは非常に簡単です。

玉ねぎ、ひよこ豆を投下して下塩をしたら野菜自身からでてくる水分でしっかりと煮込み、その後ブロードで更に煮込んでいくイメージです。

非常に深い味わいと旨味、何度も食べたい一皿となると思いますよ。