牛肉[manzo]

イタリアでは牛肉に使用する牛の呼び方が５種類あります。

まず、仔牛は、生後何か月が経過したかによって、ビッテロ、ビッテローネと呼び名が変わります。

成牛は、去勢前の牛であるボビーノ・アダルト、生後３年くらいまでの去勢された牛をマンゾ（ツォ）、それ以上の牛ブーと呼びます。