卵とチーズのスパゲッティ

Spaghetti con uovo e formaggioスパゲッティ・コン・ウォヴァ・エ・フォルマッジョ

卵とチーズのパスタですが、カルボナーラ（炭焼き職人風）ではなく、使用するチーズも仕上げ方も異なります。

また、ポヴェレッラ（貧乏人のパスタ…と表記するのが嫌いですが）とも異なり目玉焼きにもせず、卵黄とチーズの滑らかなソースで仕上げます。

貧困時代のスパゲッティ（貧乏人のパスタ）

推奨チーズはカチョカヴァッロ、モッツァレラですが、家にあるお好みのチーズを選んで調理する家庭料理です。もちろん、パルミジャーノやパルメザン、ペコリーノを使用して頂いても美味です。

カルボナーラとの違いは仕上げ方、風味です。チーズと卵のスパゲッティ（他パスタでもよい）は、チーズと香草（ハーブ）で味を作ります。

イタリアンパセリ以外の香り豊かなハーブを加えて風味を高め、非常に香り豊かにすることもできます。

先に述べたようにパスタの形式も変更できます。お子様がいらっしゃるご家庭ではショートパスタ、ペンネやリガトーニなどはお子様でもテーブルを汚さず美味しく食せます。

シンプルな料理ですが、時短効果も味も抜群です！

卵とチーズのスパゲッティ材料4人分

１人分：約461カロリー

卵とチーズのスパゲッティ調理工程（約15分）

卵とチーズのスパゲッティの調理ポイント

卵黄、チーズを使用する品なので、カルボナーラと同じように、熱を逃がししてからよく混合するようにしましょう。

必要に応じてゆで汁を加え、滑らかなソースをまとわせたら塩加減だけチェック。とても美味しく仕上がりますよ！

卵とチーズのスパゲッティについてマスターの言及

投稿者: @cafe_e_immobiliare

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