ピーマン／パプリカのパン粉和え

Peperoni con la mollicaペペローニ・コン・ラ・モーリカ

ピーマン・パプリカのパン粉和えは、南イタリアの多くの地域の伝統料理です。

加熱したパプリカをパン粉、ペコリーノ、ニンニク、ケッパーをベースにしたソースで味付けします。

仕上がりのパンのソースがカリッとしつつもモチっとしてまず食感的に美味しいです。そしてパンソースとパプリカ／ピーマンの味が混ざり合いまさにコラボレーションといった味わい、旨すぎます。

おいしい前菜（アンティパスト）として、または肉料理や魚料理の付け合わせ（コントルノ）として最適な品です。

ピーマン／パプリカのパン粉和え材料2人分

１人分：約194カロリー

ピーマン／パプリカのパン粉和え調理工程（約30分）

ピーマン／パプリカのパン粉和えの調理ポイント

古くなり固くなったパンを使ってパン粉のように刻み、チーズや具材と混ぜて使います。

仕上がりとしては一つの食べ応えのある肉の塊のようになりとっても美味しいです。

パプリカ／ピーマンの旨味をパン粉ソースに、パン粉ソースの味をパプリカ・ピーマンにそれぞれ融合的に染み渡らせること。

そこから最後に火力を高めてパン粉ソースをカリっとさせるところがが美味しいポイントだと思います。