Pasta al pesto di lattugaパスタ・アル・ペスト・ディ・ラットゥーガ

レタスの風味が豊かなペストをパスタ調理用によせたレシピです。

レタスのペスト

上記、レタスペストをそのまま使用しても（オプションのケッパーとパルミジャーノを加えて）とても美味しくて素晴らしい味わいとなりますが、今回のレシピのようにペコリーノを配合し、クルミをアーモンドに変えて調整することでまた違った美味を味わえます。

レタスペストのパスタ材料2人分

パスタ160g
レタス75g
アーモンド50g（代用：くるみ他ナッツ類）
ペコリーノ25g
ニンニク少々
レモン少々（オプション）
オリーブオイル（EVO）大匙１
塩適量
胡椒適量

１人分：約548カロリー

STEP1 １％の塩を入れた湯を沸かし、パスタを茹でます。

表記時間ちょうど、アルデンテでゆで上げる予定です。

その間にレタスを洗い粗く刻みます。フードプロセッサーまたはブレンダーで、オイルとアーモンドと軽く混ぜます。

ペコリーノを細かくおろして半分をペストに加えます。

塩と胡椒で味付けし、茹で上がったパスタと残りのペコリーノを混ぜ合わせて完成です。

前日のレタスペストにチーズを加えてよりパスタに合わせたレシピです。

チーズが入るので湯をよく切って合わせるようにしてください。

とても美味しい一皿になりますよ！

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