「小さなリボン」という意味の幅広のロングパスタ。同じ平打ち麺のタリアテッレと良く似ているが、タリアテッレは幅5mm程度となり、フェットゥチーネは幅7.5mm前後のためやや幅広い。
フェットゥチーネは牛肉のラグー(sugo d’umido)や鶏肉のラグー(ragu di pollo)とともに食べられます。
さらに濃厚なソースを豪快に食する場合は、パッパルデッレを選択肢にいれるといいと思います。
読み方・分類・代用品読み方：フェットゥチーネ
分類：パスタ
代用品：タリアテッレ｜パッパルデッレ
分類：パスタ
代用品：タリアテッレ｜パッパルデッレ
元帥のパスタ
Pasta del maresciallo（パスタ・デル・マレスシャッロ）トマトとクリームを合わせるこの料理をイタリア人はパスタ・デル・マレスシャッロ（元帥のパスタという意味）と呼びます。 トマトソースにクリームを加えるのが流行していた80年代に定着 …
教皇風フェットゥチーネ
Fettuccine alla papalina（フェットゥチーネ・アッラ・パパリーナ）パパリーナ（Papalina）はスカルキャップ、いわゆる司祭の帽子を意味しており、Papaは、ラテン語の教皇を意味する「Pāpa」 言葉でもあり、加えてこのパスタ …
パンチェッタのパスタ
Pasta con pancetta（パスタ・コン・パンチェッタ）パンチェッタのパスタは、短時間で準備でき、あらゆる機会に楽しめる、手早く簡単な最初のコースです。今回のように、パンチェッタの他、ベーコンを使って作ることもでき、さまざまな方法でカスタマ …
白い肉煮込みのパスタ
Pasta al ragù bianco（パスタ・アル・ラグー・ビアンコ）毎日のランチやディナーでは、すぐに準備できるシンプルで簡単なレシピが常に必要で、まさにこのラグー・ビアンコは最適な一皿と言えるでしょう。 通常、ラグーといえばトマトベースの濃厚 …
フェットゥチーネ・アルフレード
Fettuccine alfredo（フェットゥチーネ・アルフレッド）明らかにバターとパルミジャーノのパスタの一種ですが、1914年頃、アメリカ人旅行客の間でとても人気となったローマのレストランの名前であるアルフレード・ディ・レーリオ（Alfredo …
肉煮込みのパスタ
Pasta al ragù（パスタ・アル・ラグー）ラグーは一般的にパスタと一緒に出される肉ベースのソース、煮込みのことを指します。地域のバリエーションは結構あって、イタリアで最も人気のあるラグーは、ボローニャ風とナポリ風のラグーだそうです。 ナポリ風 …
