白菜の炒め物

2024年1月6日 2024年4月26日

Cavolo cinese in padellaカーヴォロ・チネーゼ・イン・パデーラ

イタリア人にとって白菜は、カプチーノを思わせる繊細で甘く、嫌な匂いがなく非常に好ましい野菜のようです。

白菜は、ビタミンやミネラル塩が豊富で、水分も多く含まれているため、カロリーはほとんどありません。

白菜の炒め物としていますが、この調理は白菜の他、チンゲン菜でも同様に行うことができ、また炒めた後にさらに野菜の旨味を引き出すため、数分間グラタンするという点が特徴的です。

非常に濃厚で食べ応えがあり、クロスティーニの具材として楽しむこともできます。

白菜１kg
ニンニク２欠片
唐辛子２本
塩適量
オリーブオイル大匙４
パン粉大匙２

１人分：約146カロリー

STEP1 白菜の葉よく洗い好みの大きさの賽の目状に切ります。

フライパンにオリーブオイルを投下し加熱し、微塵にしたニンニクを投下して風味をオイルに移します。

追って唐辛子、白菜を投下して下塩を振って加熱します。

STEP2 白菜を約15分間、または柔らかくなり、調理中に生じた水分がすべて蒸発するまで炒めます。

炒めが完了したら、次にスプーン一杯のパン粉を加えて皿に移し、オーブンで5〜7分間焼き上げたら完成です。

アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノで十分に炒めた上で、オーブンで加熱して焼き上げるというだけの非常に簡単な調理です。

しかし、信じられない旨味と食べ応えになりますよ！

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記事内食材解説・補足

ニンニク[aglio]

読み方：アーリオ
分類：香味野菜

唐辛子[peperoncino]

読み方：ペペロンチーノ
分類：香辛料

白菜[cavolo cinese]

読み方：カーヴォロ・チネーゼ

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