タコのワイン漬け

Polpo al vinoポルポ・アル・ヴィーノ

本当に濃厚な味わいのタコのセコンドです。

タコのラグーと途中まで調理工程が同じです。ラグーはトマトソース（ピューレ）を使用するのに対し、このワイン煮はフレッシュトマトを使用します。

タコの煮込みパスタ

セコンドとしてズッパ（スープ）風にしてパンと共に楽しむ場合は、ソースを多めに仕上げ（参考：フロント画像）、タコそのものをステーキのように楽しむ場合は、具を大きめにカットしてソースも完全に煮詰めきるとよいと思います。

このワイン煮の仕上げはイタリアンパセリと辛みは黒胡椒です。

タコのワイン漬け材料2人分

１人分：約412カロリー

タコのワイン漬け調理工程（約130分）

タコのワイン漬けの調理ポイント

ソースそのものを楽しみたいか、タコの身を楽しむかによって仕上げの煮詰め方を調整するとよいと思います。

煮込み料理なので一工程ずつしっかりとエキスを吸収させながら進めていくことが大事ですね！