タロイモニョッキのゴルゴンゾーラ添え

Gnocchi di taro al gorgonzolaニョッキ・ディ・タロ・アル・ゴルゴンゾーラ

今回は八ツ頭を使ったニョッキを作くりました。

八つ頭や里芋は、タロイモ類なので、同じレシピで調理が行えます。

木曜日はニョッキの日。元々の由来はキリスト教のカトリックの教えの一つで、「キリストが十字架にかけられた金曜日はお肉を食べてはならない」というものがあり、その前日となる木曜日は腹持ちのよいニョッキの日なのだそうです。

そのニョッキで一番よく食されるのがジャガイモのニョッキ（ジャガイモ×小麦粉）ですが、イモ類全般でニョッキは作れます。

今回、タロイモ類、八つ頭と米粉（グルテンフリーの要望をもらっていたため）を使ったニョッキ作り、ゴルゴンゾーラのソースで食する一皿を調理してみました。

非常に美味しいまた食べたくなる絶品ですよ！

豆知識：曜日何の日

タロイモニョッキのゴルゴンゾーラ添え材料3人分

１人分：約539カロリー

タロイモニョッキのゴルゴンゾーラ添え調理工程（約60分）

タロイモニョッキのゴルゴンゾーラ添えの調理ポイント

通常ジャガイモ×小麦粉で作るニョッキは、やさしくできるだけ捏ねずに形づくっていきます。

しかし、今回は、八つ頭と米粉のニョッキの為、まず火が通りにくく、５０分ほど茹でました。

また、形がまとまりにくく、普段は寧ろ禁止事項に近い、生地を少し捏ねるようにして粘度を高めて調整しました。

出来上がった八つ頭のニョッキ、ゴルゴンゾーラのソースもそうですが、非常に満足できる美味しい一皿になりましたよ！

タロイモニョッキのゴルゴンゾーラ添えについてマスターの言及

投稿者: @cafe_e_immobiliare

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