Broccoli romani in padellaブロッコリ・ロマーニ・イン・パデッラ
ロマネスコ（ブロッコリー）の炒め物です。ロマネスコの炒め物（Broccolo romanesco in padella）という名称も散見されましたが、ローマ風ブロッコリーの炒め物という名前の方が親しまれているようです。
ローマ風ブロッコリーの炒め物は、シンプルで食欲をそそる付け合わせ料理（コントルノ）で、冬のさまざまな機会に提供できる料理です。
これは最も古典的なレシピの1つであり、少しスパイシーな風味を持つロマネスコは、肉と魚のメインコースの付け合わせに適しています。
知らない人のために説明すると、ローマン・ブロッコリーまたはロマネスコ・ブロッコリーは、カリフラワーの一種であり、薄緑色のブロッコリーの品種です。
ビタミンCや抗酸化物質が豊富に含まれており、これらの栄養素は長時間調理すると失われます。その為、この貴重な特性を失わないように、短時間茹でるか蒸して調理します。
ローマ風ブロッコリーの炒め物材料4人分
ロマネスコブロッコリー１個（上部分）700g
ニンニク2片
唐辛子1個
オリーブオイル大匙２
塩適量
細かいクロスティーニ適量（オプション）
ニンニク2片
唐辛子1個
オリーブオイル大匙２
塩適量
細かいクロスティーニ適量（オプション）
１人分：約119カロリー
ローマ風ブロッコリーの炒め物調理工程（約20分）
STEP1 ロマネスコの上部を切ります小花に切り分け、流水でよく洗い、大きいものを半分か4分の1に分け、できるだけ同じ大きさのつぼみにします。
１％の塩水で5分間ゆでるか、柔らかくなるまで蒸します（レンチンも可、圧力鍋だと２分ほどで蒸しあがります）。
茹で上がったら丁寧に水気を切ります。
１％の塩水で5分間ゆでるか、柔らかくなるまで蒸します（レンチンも可、圧力鍋だと２分ほどで蒸しあがります）。
茹で上がったら丁寧に水気を切ります。
STEP2 フライパンにオリーブオイルを注ぎ、スライスしたニンニクを投下し風味をオイルに移します。
唐辛子を投下し、ロマネスコを加え、塩を加え強火で２～３分いためます。
唐辛子を投下し、ロマネスコを加え、塩を加え強火で２～３分いためます。
STEP3 炒め終わったら塩味をチェックし仕上げです。炒めすぎないようにしましょう。
皿に盛り付けて、お好みでクロスティーニ（クルトン）を細かくして散らして完成です。
皿に盛り付けて、お好みでクロスティーニ（クルトン）を細かくして散らして完成です。
ローマ風ブロッコリーの炒め物についてマスターの言及
投稿者: @cafe_e_immobiliareThreadsで見る
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