人参とセロリの炒め煮
Carote brasate al sedano（カローテ・ブラザーテ・アル・セダノ）にんじんとセロリの炒め煮は、風味と色合いが調和した料理です。 本来の旬は秋にになりますが、ニンジンやセロリは一年中購入できとても美味しく頂け、非常に美味しいアンティ …
セロリのパスタ
Pasta al sedano（パスタ・アル・セダノ）イタリアンにおいて非常に頻繁に使用する香味野菜の一つ、セロリはそれそのものを主役とした料理も豊富で美味しい食材です。 セロリをたっぷり使用し、ツナと合わせトマトソースで調和させた美味しいパスタです …
人参ラグーパスタのオーブン焼き
Pasta al forno con ragu di carote（パスタ・アル・ふぉるの・コン・ラグー・ディ・カローテ）以前、黒人参でパスタを調理しましたが、その際に触れた人参オーブン焼きパスタ、オーブン焼きにより更に美味しくなる別バージョンのご紹 …
ミックス野菜のオーブン焼き
Verdure miste al forno（ヴェルドゥーレ・ミステ・アル・フォルノ）ミックス野菜のオーブン焼きは、肉や魚のセコンドにぴったりの、手早く簡単な付け合わせ（コントルニ）です。 イタリアンは通常食材そのものを立てる調理なので、多くの食材を …
セロリのペストパスタ
Pasta al pesto di sedano（パスタ・アル・ペスト・ディ・セダノ）新鮮でおいしいセロリのペストを添えたパスタは、とてもシンプルなプリモで、温かくても冷たくしてもおいしく食せます。 この料理の主役はセロリのペストです。 セロリのペス …
玉ねぎラグーのニョッキ
Gnocchi al ragù di cipolla（ニョッキ・アル・ラグー・ディ・チポーラ）玉ねぎラグーのニョッキは、本当に美味しくておいしいプリモで、健康的な食事を好む方に喜ばれるレシピです。 現在では典型的な地中海料理ですが、かなり独創的なレシ …
豆とジャガイモのスープ
Zuppa di fagioli e patate（ズッパ・ディ・ファジョーリ・エ・パターテ）イタリア料理における豆は、パスタや米のような位置づけ的使い方をします。 今回は、豆とジャガイモのスープです。パスタとジャガイモを連想する一皿ですが、パスタと …
白い肉煮込みのパスタ
Pasta al ragù bianco（パスタ・アル・ラグー・ビアンコ）毎日のランチやディナーでは、すぐに準備できるシンプルで簡単なレシピが常に必要で、まさにこのラグー・ビアンコは最適な一皿と言えるでしょう。 通常、ラグーといえばトマトベースの濃厚 …
