豆とゴボウのラグー
Ragù di fagioli e bardana（ラグー・ディ・ファジョリ・エ・バルダーナ）午房（ごぼう）は、世界中に自生していますが、調理して食する習慣は、ほとんどなく、日本のほぼ独占食材といえます。 その為、当サイトで登場する場合は、僕のオリジ …
茄子と豆のトマトソース炒め
Melanzane e fagioli in padella al sugo di pomodoro（メランザーネ・エ・ファジョリ・イン・パデッラ・アル・スーゴ・ディ・ポモドーロ）茄子と豆のトマトソース炒めは、とても簡単でおかず（コントルノ）として提 …
リンゴとナッツ・チーズのサラダ
Insalata di mele, noci e formaggio（インサラタ・ディ・メーレ,ノーチ・エ・フォルマッジョ）肉ベースのディナーを準備する場合は、2番目のコース（セコンド）に新鮮でおいしいサラダを添えるのが好ましいですね。 チーズが入っ …
豆の卵炒め
Fagioli in padella con uova（ファジョリ・イン・パデッラ・コン・ウォヴァ）非常に早く準備でき、非常に経済的な伝統的な農民のレシピです。 以前紹介した煉獄のたまごのようなビジュアル感がありつつ、トマト入り卵のバリエーションとい …
白身魚のラグーパスタ
Pasta al ragù bianco di pesce（パスタ・アル・ラグー・ビアンコ・ディ・ペッシェ）白身魚のラグーパスタは、メニューを豊かにする興味深い香りを持つ最初のコース（プリモ）です。 今回のレシピでは、角切りにした鯛とタラをハーブ、唐 …
鶏肉のカッチャトーラ／猟師風鶏肉
Pollo alla cacciatora（ポッロ・アッラ・カッチャトーラ）カッチャトーラは、日本語圏では「カチャトーラ」で知られているようです。チキンカッチャトーラ、チキン・カチャトーラ等と訳されることもあると思います。 鶏肉のカッチャトーラのカッ …
アンチョビとミニトマトのパスタ
Pasta con alici e pomodorini（パスタ・コナリチ・エ・ポモドーリニ）地中海風味の強い、とても簡単で早い最初のコース（プリモ）です。 友人とのディナーのシーフードメニューのプリモとしても提供できる品です。一般的にイタリアでは海 …
大根とトマトのサラダ
Insalata di daikon e pomodori（インサラタ・ディ・ダイコン・エ・ポモドーリ）日本の大根を使用したサラダです。もちろん西洋大根（ラディッシュ）を使用して頂いても結構です。 大根を使用してその配分を気に掛けるレシピは見当たりま …
