リンゴのリゾット
Risotto alle mele（リゾット・アッレ・メーレ）林檎（りんご）のリゾットは、とてもシンプルでこだわりのあるプリモです。 少ない材料で短時間で作る料理ですが、フレッシュで繊細な味わいに魅了されます。 リンゴのグラニースミス（青りんご）は、 …
ジャガイモと玉ねぎの炒め物
Patate e cipolle in padella（パターテ・エ・チポーレ・イン・パデッラ）ジャガイモと玉ねぎの炒め物は、素朴で美味しくて経済的なおかずです。 すぐに準備できる非常に簡単なレシピで、セコンドの付け合わせに最適です。 このレシピでは …
大根クリーム
Crema di ravanelli（クレマ・ディ・ラヴァネッリ）大根クリームは珍しいですがおいしいプリモです。実際には、軽いビロードのようなスープで、単独で、クロスティーニと一緒に楽しめます。 イタリアを含む西洋での大根はラディッシュのことを言い、 …
パンと玉ねぎのパスタ
Pasta pane e cipolle（パスタ・パーネ・エ・チポーレ）パンと玉ねぎのパスタは、家族や友人とのランチに最適な、手早く簡単に作れるプリモです。 パスタを茹でるだけで数分で完成するレシピで、作るのにシンプルで安価な材料が必要なため、美味し …
玉ねぎのスパゲッティ
Spaghetti alla cipolla（スパゲッティ・アッラ・チポーラ）玉ねぎを主役としたシンプルな料理ですが、その繊細さ、美味しさ、満足感に驚かされます。 ロングでもショートでもどんなパスタでも作れます。 シンプルすぎるが故にお店では絶対出さ …
玉ねぎとオリーブを添えたかぼちゃの炒め物
Zucca in padella con cipolle e olive（ズッカ・イン・パデッラ・コン・チポーレ・エ・オリーヴェ）かぼちゃの玉ねぎとオリーブの炒め物は、かぼちゃを使った少しリッチにした付け合わせ（コントルノ）です。 このおいしいサイド …
バンディエラ／ウンブリアのペペロナータ
La bandiera（ラ・バンディエラ）ウンブリア州は古代からの料理の伝統を持つ土地で、このバンディエラは非常に古い農民起源の料理と言われています。 ピーマン／パプリカの煮込み トリコロールを彷彿とさせるカラーミックス、故にバンディエラ（旗）。（諸 …
肉と豆のスパイシーなラグー（チリコンカン）
Ragù piccante di carne e fagioli／Chili con carne（ラグー・ピカンテ・ディ・カルネ・エ・ファジョーリ／チリ・コン・カルネ）唐辛子をチリパウダー、豆をレッドとすれば、メキシコ国民食「CHILI CON CA …
