ひよこ豆の夏サラダ
Insalata di ceci estiva（インサラタ・ディ・チェーチ・エスティヴァ）仕事に持っていくランチや、夏の間軽く爽やかな料理にはサラダ以上の品は思い当たりません。 ひよこ豆の夏サラダは、通常はパスタやスープの主役となる豆類を、豊富な美味 …
トマトときゅうりの地中海風サラダ
Insalata di pomodori e cetrioli alla mediterranea（インサラタ・ディ・ポモドーリ・エ・チェトリオリ・アッラ・メディテラーニア）トマトとキュウリの地中海風サラダは、トマト、キュウリ、香草を主としたサラダで …
パスタとエンドウ豆
Pasta e piselli（パスタ・エ・ピゼッリ）パスタとえんどう豆と言いますが、日本の言い回しだとグリーンピースのパスタです。 シンプルだけどおいしい最初のコース（プリモ）です。 パスタと食材名のレシピは、食材とパスタを鍋で一緒に煮込んで仕上げ …
ツナ、茄子、トマトのライスサラダ
Insalata di riso con tonno melanzane e pomodori（インサラタ・ディ・リーゾ・コン・トンノ・メランザーネ・エ・ポモドーリ）夏の食事にぴったりのライスサラダは、作り置きにも最適です。 ツナ、ナス、トマトのライ …
キュウリとジャガイモの冷製クリーム
Crema fredda di cetrioli e patate（クレマ・フレッダ・ディ・チェトリオリ・エ・パターテ）キュウリとジャガイモの冷製クリームは新鮮な最初のコース（プリモ）ですが、前菜（アンティパスト）としても楽しめます。 特に気温が高く …
トマトのライスサラダ
Insalata di riso con pomodori（インサラタ・ディ・リーゾ・コン・ポモドーリ）トマトのライスサラダは、夏にぴったりの新鮮で簡単に準備できる最初のコース（プリモ）です。 日本においてもトマトの種類は豊富ですが、様々なトマトの種 …
ノルチャ風パスタ
Pasta alla norcina（パスタ・アッラ・ノルチーナ）ノルチャとは、ウンブリア州ペルージャ県にあるコムーネです。 この地域は黒トリュフやプロシュット（生ハム）やサルシッチャのような豚肉の加工と塩漬け肉の生産が有名な地域で、このノルチャ風の …
シラーズ風サラダ
Insalata Shirazi（インサラタ・シラーツィ）シラーズ風のシラーズとは、イランの都市を指しています。 サラダでもよくつかわれる玉ねぎやトマトの組み合わせにきゅうりが入った形ですが、このきゅうりの風味と複数種類の香草（ハーブ）の豊かな香りが …
