かぼちゃのリゾット
Risotto alla zucca（リゾット・アッラ・ズッカ）かぼちゃのリゾットは、イタリアにおいても最も人気のあるレシピの1つです。 かぼちゃを使ったレシピは、最高の伝統料理の多くと同様、農民起源の料理で、以前紹介したかぼちゃのパスタと共に昔から …
玉ねぎラグーのニョッキ
Gnocchi al ragù di cipolla（ニョッキ・アル・ラグー・ディ・チポーラ）玉ねぎラグーのニョッキは、本当に美味しくておいしいプリモで、健康的な食事を好む方に喜ばれるレシピです。 現在では典型的な地中海料理ですが、かなり独創的なレシ …
小豆のピューレ
Passato di fagioli azuki rossi（パッサート・ディ・ファジョーリ・アズキ・ロッシ）小豆のピューレは、栄養価が高く、消化にやさしい料理です。 日本で古くから愛される小豆は、豊富なタンパク質や食物繊維、ビタミン、葉酸を含んでお …
玉ねぎとジャガイモのフリッタータ
Frittata di patate e cipolle（フリッタータ・ディ・パターテ・エ・チポーレ）フリッタータは、日本人的感覚だとオムレツです。安くて簡単、フライパン1つだけで作れます。トップ画像は、ジャガイモが少々足りなかった為、少し人参を加え …
赤キャベツのスパゲッティ
Spaghetti con cavolo rosso（スパゲッティ・コン・カヴォロ・ロッソ）紫キャベツとも呼ばれる赤キャベツは、冬の旬の時期に手に入る付け合わせとしても前菜にも活用できる美味しい食材です。 キャベツのオーブン焼き この赤キャベツのスパ …
パンチェッタのパスタ
Pasta con pancetta（パスタ・コン・パンチェッタ）パンチェッタのパスタは、短時間で準備でき、あらゆる機会に楽しめる、手早く簡単な最初のコースです。今回のように、パンチェッタの他、ベーコンを使って作ることもでき、さまざまな方法でカスタマ …
赤キャベツのバルサミコ酢添え
Cavolo rosso all’aceto balsamico（カヴォロ・ロッソ・アッラ・チェト・バルサミコ）バルサミコ酢とフェンネルを添えた赤キャベツは、冬の時期に料理を鮮やかなルビー色に染める非常においしい付け合わせ（コントルノ）です。 赤キャ …
ズッキーニのリゾット
Risotto alle zucchine（リゾット・アッレ・ズッキーネ）ズッキーニは、風味と健康を満腹にしてくれる、最も多用途で愛されている野菜の1つです。ズッキーニを使った絶品パスタは紹介しましたが、リゾットはまだでしたので今回調理してみました。 …
