イカ墨パスタ
Pasta al nero di seppia（パスタ・アル・ネロ・ディ・セッピア）イカ墨のパスタは、完璧な完全な黒スタイルの古典的な海鮮のファーストコース（プリモ）です。 特にイカ墨のスパゲッティや後日調理予定の黒リゾット（Risotto al n …
アクアパッツァ
Acquapazza（アクアパッツァ）イタリア料理では単にアクアパッツァ（Acquapazza）というと白身魚の水煮料理又は白身魚を煮る香草漬けにした魚介類の出汁のことを指します。 ペシェ・アッラックア・パッツァ（Pesce all’acqua pa …
スモークベーコンソースのパスタ
Pasta con salsa alla pancetta affumicata（パスタ・コン・サルサ・アッラ・パンチェッタ・ッフミカータ）燻製したパンチェッタ、つまりベーコンです。ベーコンソースのパスタです！ イタリアでは塩漬け肉（パンチェッタ｜燻 …
赤ワインのパスタ
Pasta al vino rosso（パスタ・アル・ヴィノ・ロッソ）赤ワインのパスタは、準備も調理も簡単でありながら本格的なコースの最初のコース（プリモ）としても提供できる料理です。 ゴルゴンゾーラの強い風味を逃がすことなく、赤ワインと赤玉ねぎの組 …
エンドウ豆のパスタ
Pasta con baccelli di piselli（パスタ・コン・バッチェッリ・ディ・ピゼッリ）えんどう豆のさやも使うパスタです。 日本ではえんどう豆は豆を食べるためのグリーンピース、さやを食べるスナップエンドウ（豆はほぼない）と完全に分かれ …
リンゴのリゾット
Risotto alle mele（リゾット・アッレ・メーレ）林檎（りんご）のリゾットは、とてもシンプルでこだわりのあるプリモです。 少ない材料で短時間で作る料理ですが、フレッシュで繊細な味わいに魅了されます。 リンゴのグラニースミス（青りんご）は、 …
パンと玉ねぎのパスタ
Pasta pane e cipolle（パスタ・パーネ・エ・チポーレ）パンと玉ねぎのパスタは、家族や友人とのランチに最適な、手早く簡単に作れるプリモです。 パスタを茹でるだけで数分で完成するレシピで、作るのにシンプルで安価な材料が必要なため、美味し …
玉ねぎのスパゲッティ
Spaghetti alla cipolla（スパゲッティ・アッラ・チポーラ）玉ねぎを主役としたシンプルな料理ですが、その繊細さ、美味しさ、満足感に驚かされます。 ロングでもショートでもどんなパスタでも作れます。 シンプルすぎるが故にお店では絶対出さ …
