馬車引きのパスタ
Pasta alla carrettiera [ricetta Siciliana]（パスタ・アッラ・カレッティエーラ）シチリアのレシピ。シチリアのカレッティエーラはフライパンを使いません。 ペコリーノ（チーズ）とニンニク、オリーブオイル、唐辛子を和 …
レモンのパスタ
Pasta al limone（パスタ・アル・リモーネ）繊細で柑橘系の風味があり、クリーミーでとても美味しく簡単なレシピです。 夏の暑さにバテバテの時に大活躍するレモンのパスタ、スパゲッティで調理するケースが多いですが、ショートパスタもよく合い、特に …
ホタテのスパゲッティ
Spaghetti alle capesante（スパゲッティ・アレ・カペサンテ）ホタテのスパゲッティは伝統的な料理に代わるおいしい一皿です。 素材の美味しさをそのまま味わえて、とても簡単ですぐに作れるシンプルなレシピで調理します。 見た目も美しく、 …
ボッタルガのスパゲッティ
Spaghetti con la bottarga（スパゲッティ・コン・ラ・ボッタールガ）ボッタルガとはカラスミの一種、ボラやマグロの卵巣を塩漬け・乾燥させたものです。 トスカーナからサルデーニャにかけて人気の料理で、ボラ（ムジーネ）やマグロ（トンノ …
ナポリ風スパゲッティ
Spaghetti alla napoletana（スパゲッティ・アラ・ナポリターナ）イタリア料理の中でも、その豊かな風味と伝統で多くの人々に愛されている「ナポリ風スパゲッティ（Spaghetti alla napoletana）」。 このパスタは、 …
マグロのパスタ
Pasta al tonno（パスタ・アル・トンノ）イタリア料理の中でも手軽さと深い味わいで愛されている「マグロのパスタ（Pasta al tonno）」は、忙しい日々を過ごす人々から料理初心者、美容と健康を意識する方、新しい味覚を求める方、そして健 …
暗殺者風スパゲッティ
Spaghetti all'assassina（スパゲッティ・アッラッサッシーナ）プーリア州バーリの名物パスタで「焦がしたスパゲッティ」を意味する「スパゲッティ・ブルチャーティ」とか「おこげパスタ」とも言われるそうです。 発祥店とされる「Al Sor …
ジェノバ風のパスタ
Pasta alla genovese（パスタ・アラ・ジェノヴェーゼ）玉ねぎと肉のラグーソースが本物のジェノベーゼ（ジェノバ／ジェノヴァ風）です。 日本でとても人気のパスタ「ジェノベーゼ」は実は大間違いなパスタでして、本物のジェノヴェーゼは全くの別物 …
