カレー仕上げの海鮮パスタ
Pasta con frutti di mare al curry（パスタ・コン・フルッティ・ディ・マーレ・アル・キャリー）直訳するとシーフードカレーのパスタや海鮮カレーのパスタとなりますが、スパイス（複数なのでイメージと一致するカレー表記を使用）は …
ネオナータ／しらすのパスタ
Pasta con la neonata（パスタ・コン・ラ・ネオナータ）シラス（白子）のパスタのことです。日本の魚、食習慣のイメージがなんとなくある方が多いようですが、イタリアではシチリア島等で伝統的に食する習慣があり、今回紹介するしらすのパスタや白 …
イカ墨パスタ
Pasta al nero di seppia（パスタ・アル・ネロ・ディ・セッピア）イカ墨のパスタは、完璧な完全な黒スタイルの古典的な海鮮のファーストコース（プリモ）です。 特にイカ墨のスパゲッティや後日調理予定の黒リゾット（Risotto al n …
ピーマンのパスタ
Pasta ai peperoni（パスタ・アイ・ペペローニ）ほぼ同じ調理方法ですが、パスタ・コン・アイ・ペペローニ（Pasta con i peperoni）やピーマンクリームのパスタ（Pasta con crema di peperoni）といっ …
パン粉入りパスタ
Pasta con la mollica（パスタ・コン・ラ・モッリカ）パスタとパン粉（Pasta e mollica）やシチリア語の「pasta ca muddica」とも表記されることがあります。 以前、紹介したパンと玉ねぎのパスタとは系統は異なり …
卵とチーズのスパゲッティ
Spaghetti con uovo e formaggio（スパゲッティ・コン・ウォヴァ・エ・フォルマッジョ）卵とチーズのパスタですが、カルボナーラ（炭焼き職人風）ではなく、使用するチーズも仕上げ方も異なります。 また、ポヴェレッラ（貧乏人のパスタ …
チーズとりんごのパスタ
Pasta cacio e mele（パスタ・カーチョ・エ・メーレ）リンゴの甘みとチーズの風味のバランスが絶妙なパスタのプリモです。 伝統的なイタリアの食材と果物を組み合わせた、ユニークで洗練された料理です。 この料理は、特に中央イタリアでよく見られ …
玉ねぎのスパゲッティ
Spaghetti alla cipolla（スパゲッティ・アッラ・チポーラ）玉ねぎを主役としたシンプルな料理ですが、その繊細さ、美味しさ、満足感に驚かされます。 ロングでもショートでもどんなパスタでも作れます。 シンプルすぎるが故にお店では絶対出さ …
