大豆と春菊の炒め物
Fagioli di soia saltati in padella e crisantemo coronato（ファジョリ・ディ・ソイア・サルタティ・イン・パデッラ・クリサンテーモ・コロナート）春菊と大豆を使用した料理というと日本では胡麻和えやポン …
レタスと豆のスープ
Zuppa di lattuga e fagioli（ズッパ・ディ・ラットゥーガ・エ・ファジョーリ）レタスは通常スープとして使用されることはあまりありませんが、非常においしい料理です。 野菜と豆類をベースにした香り豊かでヘルシーな料理で、レタスのビタ …
豆と大根の葉の炒め物
Fagioli e foglie di ravanello saltati in padella（ファジョーリ・エ・フォーリ・ディ・ラバネッロ・サルターティ・イン・パデッラ）大根の葉を主役とした簡単で早く美味しい付け合わせ（コントルノ）料理です。日本 …
豆・トマト・玉ねぎのサラダ
Insalata di fagioli,pomodori e cipolle（インサラタ・ディ・ファジョーリ,ポモドーリ・エ・チポーレ）豆・トマト・玉ねぎのサラダは、調理せずにすぐに準備できる料理です。 一品料理としても、軽い料理の付け合わせ（コント …
豆入り大根のストゥファート
Ravanello stufato con fagioli（ラヴァネッロ・ストゥファト・コン・ファジョーリ）日本の大根を食材に調理するため、レシピは僕の考案です。 イタリアでは大根というとラディッシュになりますが、根（食する部分）が小さいので、大量に …
ビーツの豆添え
Barbabietola con fagioli（バルバビエトラ・コン・ファジョーリ）フダンソウ／スイスチャードの豆添え[Bietole con fagioli]として同様の調理が可能です。 ビーツの豆添えは、昨今ではあまり使われなくなったと言われる …
蕪と豆
Rape e fagioli（ラペ・エ・ファジョーリ）カブの葉と豆というコントルノを以前紹介しましたが、今回のレシピは、蕪の実を使います。 カブの葉と豆 通常は乾燥豆はボルロッティ豆（うずら豆）を使用しますが、前日から下準備が必要なので（下処理はこち …
カブの葉と豆
Cime di rapa in padella con fagioli（チーミ・ディ・ラパ・エ・ファジョーリ）カブの葉の豆炒め（Cime di rapa in padella con fagioli）としてもよいでしょう。カブの葉（Cime di r …
