白い肉煮込みのパスタ
Pasta al ragù bianco（パスタ・アル・ラグー・ビアンコ）毎日のランチやディナーでは、すぐに準備できるシンプルで簡単なレシピが常に必要で、まさにこのラグー・ビアンコは最適な一皿と言えるでしょう。 通常、ラグーといえばトマトベースの濃厚 …
キノコと蓮根の炒め物
Funghi e radici di loto saltati in padella（フンギ・エ・ラディーチ・ディ・ロート・サルターティ・イン・パデッラ）マッシュルームと蓮根で調理しましたが、以前、蓮根のパスタのレシピを紹介した際に触れましたが、日本 …
オレンジバター
Burro all'arancia（ブーロ・アラランチャ）オレンジと言えば、自家製ピールは簡単でドルチェ等に使えるし、ちょっと調整すればジャムにもなります。 ちょうど頂いたポンカンは、風味もかわるのでピールにするわけにもいかなかったので、バターにしま …
鶏肉のオレンジ添え
Bocconcini di pollo all’arancia（ボッコンチーニ・ディ・ポーロ・アラランチャ）一口大の大きさ（Bocconcini）に鶏胸肉をカットして仕上げる、上品で香り豊かなセコンドです。 調理が非常に簡単で、あらゆる機会に適してい …
イタリアンパセリのペストソースリゾット
Risotto al pesto di prezzemolo（リゾット・アル・ペスト・ディ・プレッツェモロ）直訳するとパセリペストのリゾットですが、パスタと同様に日本語圏では誰にも認識されないことを想定し、「イタリアンパセリのペストソースリゾット」と …
ビーツのリゾット
Risotto alla barbabietola（リゾット・アッラ・バルバビエトラ）カラフルで素晴らしく美味しいビーツのリゾットは、特別な日に提供するのに十分なだけでなく、夕食の準備を短時間済ませたい場合にも最適な非常に簡単で活用しやすい一皿です。 …
イタリアンパセリのペストソースパスタ
Pasta al pesto di prezzemolo（パスタ・アル・ペスト・ディ・プレッツェモロ）日本においてジェノベーゼとして知られる緑色のパスタ、バジルのパスタは、正しくはバジルペストのパスタです（Pasta al pesto [di bas …
古い居酒屋のパスタ
Pasta alla vecchia bettola（パスタ・アッラ・ヴェッキャ・ベットラ）パスタ・アッラ・ヴェッキャ・ベットラ（古い居酒屋のパスタ）がそのように呼ばれた理由はまさに、匂いを嗅いだだけで信じられないほど食欲をそそる料理だからだと言われ …
