ネギとセロリのマリネ
Porri e sedano marinati（ポーリ・エ・セダノ・マリナーティ）ネギとセロリのマリネは、手軽に作れる洗練された冷たい前菜（アンティパスト）です。 マリネは、ビネガー（酢）やレモン汁などの酸をベースとして、オイル、スパイス、香草等でソ …
きのこと玉ねぎの炒め物
Funghi e cipolle in padella（フンギ・エ・チポッレ・イン・パデッラ）キノコと玉ねぎの炒め物は、簡単でおいしい付け合わせ（コントルノ）です。 キノコの強烈な香りとカラメル状の玉ねぎの美味しさが、最も要求の厳しいグルメの味覚にと …
ネギの炒め物
Porri in padella（ポーリ・イン・パデッラ）ネギは玉ねぎと同じ科のネギで、冬のものは硬くて風味が強く、夏のものは柔らかくて繊細な味わいです。 いずれの品種も、香味野菜としてキッチンで広く使用されていますが、オーブンや鍋でこれを主役として …
セロリのレモン煮
Sedano brasato al limone（セダノ・ブラサート・アル・リモーネ）セロリのレモン煮はとても簡単に作れる付け合わせ（コントルノ）です。 肉料理によく合う、軽くて健康的ですっきりとする風味です。セロリはカロリーがほとんどなく、繊維、栄 …
シチリア風かぼちゃのカポナータ
Caponata di Zucca alla Siciliana（カポナータ・ディ・ズッカ・アッラ・シチリアーナ）カポナータは、貴族の食卓並ぶに魚料理を貧しい民が知恵をもって模した農民料理、付け合わせ料理（コントルノ）です。 カポナータはシチリアのナ …
ボローニャ風肉煮込みのピッツァ
Pizza con ragù alla bolognese（ピッツァ・コン・ラグー・アッラ・ボロネーゼ）ピッツァにボロネーゼソースをかけたことはありますか？ 通常、ピッツァを生地から作る場合、生地をねかす時間もある為、丸一日時間必要になります。ラグー …
きのこのニョッキ
Gnocchi ai funghi（ニョッキ・アイ・フンギ）Gキノコのニョッキは、手早く簡単に作れておいしい最初のコース（プリモ）で、料理する時間がほとんどないときに最適です。 新鮮なキノコの風味を最大限に引き出すレシピでキノコ愛好家を魅了する料理の …
オリーブのパスタ
Pasta alle olive（パスタ・アッレ・オリーヴ）オリーブのパスタは、準備がとても簡単で、手早くておいしいプリモです。 家にほとんどまたは何もない場合でも、おいしいパスタ料理を作ることができます。 冷蔵庫に何もない時の定番といえば娼婦風（プ …
