カポナータ
Caponata（カポナータ）カポナータは、シチリア料理の代表的な付け合わせ（コントルノ／Contorno）の料理です。 シチリア料理のルーツは貧しい伝統にあり、パスタ・アッラ・ノルマや茄子のパルミジャーノなど、他の典型的なレシピにも共通しています。 …
ボローニャ風ラザーニャ
Lasagne alla bolognese（ラザーニャ・アッラ・ボロネーゼ）日本人がイメージするラザニアは、このボローニャ風ラザーニャが原型だと思いますがラグーもベシャメルも一般家庭では中々調理しませんから食べる機会があまりないように思います。 ラ …
絶望的なパスタ
Pasta alla disperata（パスタ・アラ・デスペラータ）イタリア料理の中でも、その名前から興味をそそられる「絶望的なパスタ（Pasta alla Disperata）」。 一見するとネガティブな印象を受けるかもしれませんが、この料理には …
娼婦風スパゲッティ
Spaghetti alla puttanesca（スパゲッティ・アッラ・プッタネスカ）イタリア料理の中でも、その独特な名前と豊かな味わいで世界中の人々を魅了する娼婦風スパゲッティ。 トマト、オリーブ、ケーパー、アンチョビ、ニンニクといったシンプルな …
タコのワイン漬け
Polpo al vino（ポルポ・アル・ヴィーノ）本当に濃厚な味わいのタコのセコンドです。 タコのラグーと途中まで調理工程が同じです。ラグーはトマトソース（ピューレ）を使用するのに対し、このワイン煮はフレッシュトマトを使用します。 タコの煮込みパス …
アマトリーチェ風スパゲッティ
Spaghetti all'amatriciana（スパゲッティ・アッ・ラマトリチャーナ）アマトリチャーナ、またはローマの方言で「マトリチャーナ」は、アブルッツォ州リエティ県の町アマトリーチェに由来してその名が付けられたと言われるパスタソースです。 …
ピーマン／パプリカの煮込み
Peperonata（ペペロナータ）パプリカは、肉や魚の付け合わせに最適です。 ブルスケッタに乗せて楽しむこともできるペペロナータは、パスタのソースとしても絶品です！ パプリカやピーマンがお好きなら、是非試して頂きたい一皿です。 豆を加えた豆のピーマ …
ホタテのスパゲッティ
Spaghetti alle capesante（スパゲッティ・アレ・カペサンテ）ホタテのスパゲッティは伝統的な料理に代わるおいしい一皿です。 素材の美味しさをそのまま味わえて、とても簡単ですぐに作れるシンプルなレシピで調理します。 見た目も美しく、 …
