ポルペッテのソース添え
Polpette al sugo（ポルペッテ・アル・スーゴ）ポルペッテ（Polpette）とは、イタリア語で「団子（だんご）」の意味です。今回は牛ひき肉とサルシッチャで作った肉団子、ミートボールのトマトソース添えです。 このポルペッテのソース添えは最 …
カリフラワーのペンネ
Penne al cavolfiore（ペンネ・アル・カヴァルフィオーレ）カリフラワーは季節の野菜で、ミネラルとビタミンが豊富。 カリフラワーのペンネはイタリア全土で知られていて、そのシンプルさで高く評価されているパスタ料理なのだそうです。 調理で使 …
怒りんぼ風のペンネ
Penne all'arrabbiata（ペンネ・アッララビアータ）アラビアータはローマ生まれの料理ですが、世界中で知られています。 イタリアでは数々の名作映画に登場したこと等でも知名度を上げ、簡単ですぐに作れるため、友人との集まりで振る舞う夕食のプ …
柿とトマトのサラダ
Insalata di cachi e pomodori（インサラタ・ディ・カキ・エ・ポモドーリ）柿とトマトを使ったボリューミーなサラダです。感覚で合わせたものが非常に美味しかったということでレシピ考案というほどではありませんが、記録しておきます。
トマトのクロスティーニ
Crostini al pomodoro（クロスティーニ・アル・ポモドーロ）トマトのクロスティーニは、簡単、手早できるレシピです。アペリティーボ（Aperitivo：食前酒）としてそのまま食するのがいいですが、刻んでサラダに加えてカリカリにしたり、冷 …
トマトとバジルのブルスケッタ
Bruschetta al pomodoro e basilico（ブルスケッタ・アル・ポモドーロ・エ・バジリコ）トマトのブルスケッタは定番のアンティパストで素早く簡単に準備できます。 定番になるのはとても旨いから。トマトに添えたニンニクのエキスがオ …
馬車引きのスパゲッティ
Spaghetti alla carrettiera [ricetta Fiorentina]（スパゲッティ・アッラ・カレッティエーラ）フィレンツェのレシピ。カレッティエーラは、ティレニア地方に広く普及していますが、その発祥については多くの人が論争し …
