鶏肉とパプリカの柑橘ストゥファート
Stufato di pollo e peperoni agli agrumi（ストゥファート・ディ・ポッロ・エ・ペペローニ・アリ・アルグミ）鶏の胸肉、パプリカ、豆、トマトとオレンジジュースから作られたソースでゆっくりと調理します。 鶏肉とオレンジの …
古い居酒屋のパスタ
Pasta alla vecchia bettola（パスタ・アッラ・ヴェッキャ・ベットラ）パスタ・アッラ・ヴェッキャ・ベットラ（古い居酒屋のパスタ）がそのように呼ばれた理由はまさに、匂いを嗅いだだけで信じられないほど食欲をそそる料理だからだと言われ …
チェリートマトの炒め物
Pomodorini in padella（ポモドリニ・イン・パデッラ）おいしいチェリートマトを鍋で作るレシピは簡単で手早くできます。 ニンニク、ローズマリー、オイルだけでほんの数分で、肉料理や魚料理、塩漬け肉やミックスチーズの味とシンプルさの添え物 …
怒りんぼ風鶏肉のスペッツァティーノ
Spezzatino di pollo all'arrabbiata（スペッツァティーノ・ディ・アルララビアータ）チキンアラビアータのスペッツァティーノは、ローマ料理の有名な料理であるペンネ・アラビアータの伝統的なレシピからインスピレーションを得て考 …
ナポリ風パスタとジャガイモ
Pasta e patate alla napoletana（パスタ・エ・パターテ・アラ・ナポレターナ）これは素朴なルーツ（Pasta e patate）を持つ料理ですが、このナポリ風は豊富な食材を導入し、美味しい料理として特に有名です。 パスタとポ …
タロイモとトマトのヴェルタータ
Vellutata di taro e pomodoro（ヴェルタータ・ディ・タロ・エ・ポモドーロ）里芋や八ツ頭等、タロイモ類のレシピです。Vellutata（ヴェルタータ）とは「ビロードのような」「なめらかで柔らかい」という意味のイタリア語で、ポタ …
カニのスパゲッティ／フレッシュトマト仕上げ
Spaghetti al granchio[finitura al pomodoro]（スパゲッティ・アル・グランキオ）カニのスパゲッティは、海鮮のプリモでより洗練された料理を楽しみたいときに、キッチンであまり時間を費やすことなく調理できるレシピです …
ストゥファート
Stufato（ストゥファート）シチューは古典的なセコンドのコースです。ストーブ上でコトコト煮るという意味の煮込み料理でイタリアにおける代表的な煮込み料理の一つです。 煮込み料理といえば、これまでに紹介してきたスペッツァティーノやラグーといったものが …
